Recept: Crispy Chicken Caesar Orzo Salad

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Det här är en middagsallad för pasta-älskare. Creamy Caesar-klädda orzo och bite-sized bitar av krispiga, lemony kycklingbröst lagras över en säng av crunchy hackad romaine och tomater i en hybrid måltid som ger enkelhet och tillfredsställelse av pastarnatt till en levande, matlagad sallad.

Crispy Chicken Caesar Orzo Salad: Se videon

Behandla Orzo som du gör en Pastasalad

När du gör detta recept vill jag att du ska behandla orkans korn precis som om du gjorde en pasta sallad. Du vill börja med att laga dem bara för att vara al dente, så de håller fast vid några av deras tandiga bit. När den dräneras, kastas den varma orzan med några skedar av Caesar dressing, som både smakar pastan och mjukar biten.

Vårt favorit sätt att göra krispig kyckling för sallader

Jacques Pepins teknik för att göra krispig kyckling – utan röra av en tre stegs brödprocess – är vårt favorit sätt att göra krispiga, saftiga kycklingbröst för sallad. Den magiska ingrediensen är Wondra – en typ av kokt mjöl som inte klumpar när det rör vatten. En gång kokad, kyckling kastad i Wondra har en lätt och krispig beläggning som vi inte kan motstå.

Läs mer: Jacques Pépins Vitlök Kycklingbröst

(Bildkrediter: Joe Lingeman)


Crispy Chicken Caesar Orzo Salad

Serverar 4

  • 1 kopp

    torr orzo pasta (ca 8 ounces)

  • 1 1/2 koppar

    druv- eller körsbärstomater, halverade

  • 1/2 kopp

    Caesar salladsdressing (köpta eller hemlagad), uppdelad

  • 1 1/2 pounds

    benfria, skinnfria kycklingbröst, skuren i 1 till 1 1/2-tums kuber

  • 2 matskedar

    Wondra eller allmjölksmjöl

  • 1/2 tesked

    kosher salt

  • 1/4 tesked

    nymalen svartpeppar

  • 2 matskedar

    olivolja

  • 2 matskedar

    färskpressad citronsaft

  • 1 matsked

    osaltat smör

  • 4 koppar

    grovhackad romaine sallad (från 1 medelhögt hjärta)

  • 1 uns

    rakad parmesanost

Koka en stor kastrull med tungt saltat vatten. Tillsätt orzo och koka tills knappt al dente, 6 till 7 minuter. Töm och överför sedan till en medium skål. Tillsätt tomaterna och 1/4 kopp på dressingen och rör om tills jämnt belagd avsätta.

Låt kycklingen torka med pappershanddukar och placera i en medium skål. Tillsätt mjöl, salt och peppar och kasta till kappa. Värm oljan i en 12-tums stekpanna, helst nonstick, över hög värme till skimrande och väldigt het men inte rökning. Tillsätt kycklingbitarna och laga i ett lager, vrid ibland tills de kokas igenom, 3 till 4 minuter.

Tillsätt citronjuice och smör och sauté i 1 minut längre, skaka stekan ibland för att belägga kycklingen; avsatt av värmen.

Placera sallad och resterande 1/4 kopps dressing i en medium skål och kasta för att kombinera. Dela sallat mellan servering skålar, sedan topp med den varma orzo och tomatblandning, kyckling och rakad parmesan. Servera varma.

Receptanteckningar

Lagring: Återstoden kommer att behållas i 1 dag i en lufttät behållare i kylskåpet.

  Recept: Balsamisk glasyr