Recept: Creamy Skillet Tortellini med sötpotatis och spenat
(Bildkredit: Casey Barber)
Enpottspasta recept har gått in i våra kök med ökad regelbundethet under de senaste åren och med god anledning – det verkar som en liten sak, men att nixing den stora kruken med kokande vatten verkar på något sätt göra nattnatt middagar som mycket enklare. Och det här kan bara vara mitt önsketänkande, men det känns som ju mer grönsaker du kastar in i stekpannan med din pasta, desto bättre smakar smaken i slutet.
(Bildkredit: Casey Barber)
Det är tanken bakom denna tortellini-skålen, ändå. Sötpotatis kuber mjuknar och smälter in i en krämig sås, medan spenat gör slutprodukten ännu större. Andra gröna kan också spela här – håll bara lite extra buljong till hands om hjärtat lämnar, som kale, blöt upp mer vätska när de brinner.
Creamy Tortellini med sötpotatis och spenat
Serverar 4
- 1 matsked
olivolja
- 1
stor sötpotatis (ca 3/4 till 1 pund), skalas och skärs i 1-tums kuber
- 1 matsked
malet friskt rosmarin
- 1/2 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
nymalen svartpeppar
- 1 kopp
kyckling eller grönsaksbuljong
- 1
(5 uns) påse spenat eller 1 stor gängspenat, sköljas och rivs i bitar av bitar
- 1/2 kopp
hälften och hälften
- 1
(12 uns) påse frysta ost tortellini
Värm oljan i en tungbotten 10- eller 12-tums stekpanna över medelvärme.
Rör i sötpotatisbitar, rosmarin, salt och peppar. Täck stekpannan och koka, rör om ibland, i ca 5 minuter tills sötpotatisen bara börjar mjukna.
Avlägsna stekpannan och tillsätt buljongen, skrapa botten av pannan med en spatel för att lösa de bruna bitarna. Tillsätt spenaten i handfuls, rör om tills det villts ner, innan du lägger till mer.
Rör i hälften och täck sedan igen och sätt vätskan till en simmer.
Avtäck och rör i tortellini. Koka, rör om ofta, i 10 till 15 minuter, tills tortellini är klumpiga och kokta genom.
Servera omedelbart.