Recept: Cilantro-Lime Sardinesalad i Avokado Halvor
Fiskesallad som serveras i avokadohalvor brukade alltid påminna mig om 1960-talet kitschmat, den typ av saker som du kanske ser fotograferade i garishfärger i en sparsamhetsbutik. Det var tills jag insåg varför den här retro-kombinationen var så populär bland damerna som lunchade för 50 år sedan: det är väldigt bra.
Krabba eller räksallad kan ha varit valet då och båda är fortfarande goda skopade in i den ihåliga av en mogen avokado, men sardiner är nyckeln till en modern omtolkning av denna lunchtidsklassiker. Konserverade sardiner är budgetvänliga, hållbara och höga i friska omega-3. Avokado är också full av hälsosamma fetter, vilket gör det till en måltid som ser blygsam ut, men håller dig faktiskt i timmar.
Om du är nervös för den starka smaken av sardiner, är detta ett bra recept att börja med. Benfria, skinlösa filéer – mildare i smak och lätt att förbereda – är mashed med hackad koriander och limejuice, vilket ger en ljus friskhet till fisken. Jag gillar att servera den över en sallad klädd med en sur vinaigrette, tillsammans med knäckiga toasts. Krämig avokado, lime-spikad fisk, knäckt bröd: även min man, som normalt undviker sardiner, lockades in av kombinationen, som han uttalade “egentligen riktigt bra!” Hög beröm, givet sina känslor om fisken.
Och om du älskar sardiner är det enkelt att göra detta recept starkare smaksatt genom att använda helkonserverade sardiner i stället för filéerna. Du kan antingen dra av filéerna för att använda i sallat eller masha det hela, ben och allt.
Oavsett vad du gör kommer denna måltid inte ta mer än femton minuter att dra ihop. Och eftersom det inte kräver matlagning är det ett bra varmt väder alternativ, antingen som en tillfredsställande lunch eller lätt sommar middag som inte känns retro alls.
Cilantro-Lime Sardine Sallad i Avokado Halvor
Gör 2 portioner
- 1
(3,75 ounce) kan utbenna skinnfria sardiner packade i olja, dränerade
- 2 matskedar
koriander, finhackad
- 1 matsked
majonnäs
- 1 matsked
färska limejuice, uppdelad
- 1
mogen avokado
-
Salt och peppar
-
Salladgrönsaker, för servering (tillval)
I en liten skål, kombinera sardiner, koriander, majonnäs och 2 1/2 tesked limksaft. Blanda noggrant med en gaffel och krydda till smak med peppar och en nypa salt om det behövs.
Klipp avokado i halv längd och ta bort gropen. Använd en stor sked med en bred, grund skål, skaka varje avokadohalv från huden: kör spetsen på skedet runt kanten av avokado för att lossa den och dunka sedan skedet mellan huden och köttet. Håll baksidan av skeden så nära huden som möjligt, och arbeta från det bredare till det smalare slutet av avokado. Gnid varje halv med resterande 1/2 tesked limesaft.
För att servera, skopa halva sardinesalat i ihåliga av varje avokado. Servera över klädda salladgrönsar om så önskas.
Receptanteckningar
• För en mer uttalad sardin smak och extra kalcium, använd konserverad hela sardiner.
• Om cilantro inte är din sak, byt den ut med mint eller persilja och använd citronsaft i stället för lime.
• Byte av sardiner med konserverad rökt öring är en annan god variation.
Relaterad: Hälsosam och hållbar: 12 sätt att äta sardiner
(Bilder: Anjali Prasertong)