Recept: Choklad mexikansk bröllopskakor
Oavsett om du också känner till dessa små sockerpulver med kakor som ryska tekakor eller italienska bröllopskakor, är dessa smörjiga, nötterna kakor ett välkommet tillskott till alla kakor – särskilt eftersom de kan göras fram och frysta. Du kan använda nästan vilken mutter som helst, och den här versionen lägger till kakaopulver och cayennepeppar för en smak som påminner om en krus med kryddig varm choklad.
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Gör fram och frys
Jag älskar hur mexikanska bröllops kakor har en antydan av savoriness till dem, speciellt när många semesterkakor svänger mer till den söta sidan. Dessa kakor är lätta att göra framåt och frysa: Bara form degen i små bollar, frys och baka när du behöver dem. Efter en slutlig dammning av pulveriserat socker är de redo att kasta på en platta eller packa upp som en matgåva.
Lära sig hur: Hur man gör kryddade mexikanska bröllopskakor
Vårt recept använder pecannor, som är standard för bröllopskakor, men gärna byta i andra nötter eller använda en kombination – mandel, pistaschmandlar, pinjenötter, cashewnötter eller valnötter fungerar lika bra. Nyckeln med nötterna är dock att skåda dem först så att de lägger till mycket djup, rik smak för dessa enkla kakor.
Choklad mexikanska bröllopskakor
Gör ca 36 (1 1/2-tum) cookies
- 1 2/3 koppar
allround mjöl
- 1 kopp
pecanhalvor (ca 3 3/4 ounce), rostade och finhackade
- 1/3 kopp
osötat naturligt kakaopulver
- 3/4 tesked
mald kanel
- 1/4 tesked
fint salt
- 1/8 till 1/4 tesked
markcayenne
- 2 pinnar
(8 ounces) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 1/2 koppar
pulveriserat socker, uppdelat
- 1 tesked
vanilj extrakt
Vispa mjöl, pekannötter, kakaopulver, kanel, salt och cayenne tillsammans i en medium skål; avsätta.
Placera smöret och 1/2 kopp pulveriserat socker i skålen på en stativblandare som är utrustad med paddelfästet. (Alternativt använd en elektrisk handblandare och en stor skål.) Slå på medellång hastighet tills den är lätt och fluffig, ca 3 minuter. Slå i vaniljan. Stoppa mixern och skrapa ner skålen och sidorna av skålen.
Återgå blandaren till låg hastighet och tillsätt gradvis i mjölblandningen tills den bara kombineras. Överför degen till en plastplast, form i en 1 tum tjock skiva och linda helt i plasten. Kyl till fast men fortfarande mjuk nog för att skopa, 45 minuter till 1 timme.
Under tiden arrangera 2 ställen för att dela ugnen i tredjedelar och värma till 350 ° F. Linje 2 bakplåtar med perkamentpapper. Placera de återstående 1 koppen pulveriserat socker i en pajplatta eller stor, grundbunke.
Forma degen i 1 matskedboll och lägg på bakplåtarna, placera dem åtminstone 1 1/4 tum från varandra (passa dem alla på de 2 bakplåtarna, de sprider inte mycket).
Baka i 8 minuter. Vrid bakplåten mellan ställen och från framsidan till baksidan. Baka tills kakans toppar är inställda, 7 till 8 minuter mer.
Placera bakplåtarna på stativ och låt kakorna svalna på lakan i 10 minuter. Medan du fortfarande är varm, täcka försiktigt varje kaka helt i pulveriserat socker och placera på hyllan. Låt svalna helt, ca 15 minuter mer, sedan belägga igen i det pulverformiga sockret.
Receptanteckningar
Muttersubstitutioner: Du kan ersätta en lika stor vikt (inte volymen) med mandel, valnötter, cashewnötter, pinjenötter eller pistaschmandlar för pekannötterna, eller använd någon kombination av dessa muttrar.
Gör framåt: Degen kan tillverkas, formas till bollar och frysta direkt på bakplåten. Förvara de frysta kakadejbollarna i fryspåsar eller en lufttät behållare i upp till 2 månader. Baka frusen, tillsätt 1 till 2 minuter till baka, och fortsätt med beläggning med pulveriserat socker. Du kan också frysa de fullt bakade kakorna utan socker; tina helt innan beläggning i pulveriserat socker.
Lagring: Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.