Recept: Chicken Divan Casserole

Chicken divan is de ultieme old-school medley van kip, broccoli en kaassaus. Het ontstond in het begin van de 20e eeuw in een hotelrestaurant in New York, Divan Parisienne, en het treft de juiste noten: stevig, romig en geruststellend. Hoewel het gebruikte type kaas van recept tot recept varieert, is het gebruik van roomsherry, dat een klein beetje zoetheid en rijkdom aan de kaassaus toevoegt, niet onderhandelbaar..

Er is geen twijfel dat dit gerecht rijk is, maar deze lichtere versie slaat zure room en gecondenseerde roomsoepen over in het voordeel van wat kippenbouillon en melk voor de saus. En als u begint met overgebleven gekookte kip of een in de winkel gekochte rotisserie-kip, kan deze braadpan van u zijn, zelfs op een drukke doordeweekse avond.

Bevroren broccoli is een van de redenen waarom deze ovenschotel zo gemakkelijk is. Bak het snel in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking en het is klaar om te worden gecombineerd met gekookte kip en bedekt met de kaassaus. Het enige om te onthouden is om het na het koken goed af te voeren, zodat het de saus in de ovenschaal niet afdoet.

De panko broodkruimels zijn een modernere topping (regelmatige broodkruimels of amandelen worden soms ook gebruikt), maar ik ben blij met het welkomstcrisis dat het toevoegt aan deze romige, saucy braadpan die perfect is over een aantal gestoomde rijst – de traditionele begeleiding.