Recept: Chicken Divan Casserole

Mat 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Chicken divan is de ultieme old-school medley van kip, broccoli en kaassaus. Het ontstond in het begin van de 20e eeuw in een hotelrestaurant in New York, Divan Parisienne, en het treft de juiste noten: stevig, romig en geruststellend. Hoewel het gebruikte type kaas van recept tot recept varieert, is het gebruik van roomsherry, dat een klein beetje zoetheid en rijkdom aan de kaassaus toevoegt, niet onderhandelbaar..

Er is geen twijfel dat dit gerecht rijk is, maar deze lichtere versie slaat zure room en gecondenseerde roomsoepen over in het voordeel van wat kippenbouillon en melk voor de saus. En als u begint met overgebleven gekookte kip of een in de winkel gekochte rotisserie-kip, kan deze braadpan van u zijn, zelfs op een drukke doordeweekse avond.

Bevroren broccoli is een van de redenen waarom deze ovenschotel zo gemakkelijk is. Bak het snel in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking en het is klaar om te worden gecombineerd met gekookte kip en bedekt met de kaassaus. Het enige om te onthouden is om het na het koken goed af te voeren, zodat het de saus in de ovenschaal niet afdoet.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

De panko broodkruimels zijn een modernere topping (regelmatige broodkruimels of amandelen worden soms ook gebruikt), maar ik ben blij met het welkomstcrisis dat het toevoegt aan deze romige, saucy braadpan die perfect is over een aantal gestoomde rijst – de traditionele begeleiding.


Chicken Divan Casserole

Dient voor 4

  Vad kan jag göra med härdat Venison?
  • 1

    (16 – 20-ounce) zak bevroren broccoliroosjes

  • 4 eetlepels

    (1/2 stok) ongezouten boter

  • 1/4 kop

    bloem voor alle doeleinden

  • 1 kop

    natriumarm kippenbouillon

  • 1 kop

    volle melk

  • 2 cups

    geraspte scherpe cheddar, verdeeld

  • 2 eetlepels

    cream sherry

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • Vers gemalen zwarte peper

  • 3 cups

    in blokjes gesneden (ongeveer 1 inch), gekookte kip (ongeveer 1 pond)

  • 1/4 kop

    panko broodkruimels

  • Grof gehakte verse peterselie, voor serveren (optioneel)

  • Gekookte witte of bruine rijst, voor het serveren

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Plaats de broccoli in een grote magnetronbestendige kom en kook volgens de aanwijzingen. (Als alternatief, breng een grote pan water aan de kook, voeg de broccoli toe en kook tot al dente, ongeveer 3 minuten.) Giet goed af en zet opzij.

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Voeg bouillon en melk toe, klop tot het bloem is opgelost en het mengsel glad is en breng aan de kook. Laat sudderen, vaak kloppen, tot het verdikt is tot de consistentie van de jus, ongeveer 2 minuten.

Haal van het vuur en klop in een kopje kaas tot het volledig gesmolten is. Roer de sherry en het zout erdoor. Proef en breng op smaak met meer zout en peper naar behoefte – het moet zeer gekruid zijn omdat de broccoli en kip niet gekruid zijn; opzij zetten.

Combineer de broccoli en kip in een 9×13-inch ovenschaal. Giet gelijk de kaassaus er overheen. Bestrooi met de resterende 1 kop kaas en panko. Bak tot ongeveer 30 minuten aan de randen. Verhoog het vuur om te braden en te roosteren tot het bruin is op de vlekken, 3 tot 5 minuten langer. Laat 5 minuten afkoelen, bestrooi met peterselie indien gewenst en serveer met rijst.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

Kip met rotisserie gebruiken: Een rotisserie-kip geeft meestal ongeveer 3 kopjes vlees.