Recept: Blood Orange gelé leenden

Du har sett dem på dessertvagnen varje gång du gick ut för dim sum. Men locket på custard-tårtan och sesambollarna har alltid varit för starkt, så du har aldrig faktiskt provat de skåliga fruktskivorna. Så här är ett snabbt och enkelt sätt att göra dem hemma, med hjälp av tårta och tangy blod apelsiner som för närvarande är säsong i Kalifornien för att starta.

Dessa är en underbar finish till vilken måltid som helst, som en stekande gingered räkor och snö ärter. Äter du inte animaliska produkter? Samma effekt kan fås med agaragarstickor eller pulver, som hittas mest japanska livsmedelsbutiker.

Blood Orange gelé leenden

Börja med att halvera 3-4 blod apelsiner horisontellt och kläm ut 3/4 koppar juice. Skaka ut insidan av halvorna så nära som möjligt med en sked, ner till de vita, och sätt dem upprätt på en bricka.

I en skål blommar ett paket gelatin i 1/4 kopp kallt vatten i en minut. Värm saften tills den nästan kokar i antingen en panna eller mikrovågsugnen och tillsätt några matskedar socker eller honung efter smak. Blanda saften i gelatin och fyll i så många rengjorda orange halvor som möjligt (sannolikt 4-5). Det är okej om du inte når toppen precis – du kan trimma kanterna senare.

Chill i 3 timmar, och skära sedan i leenden. När du gör det rätt ska du uppleva Proustian Flashbacks till mellanmåltid på grundskolan.

Det här är av Sarah, som står för en av våra nya författarpositioner. Välkommen Sarah!