Recept: Blomkål Puré
Efter att ha försökt en version av blomkålpuré på en lokal restaurang några år tillbaka, var jag tvungen att spåra ett recept. Om du vill imponera på dina gäster kan du ringa denna klassiska franska maträtt med sitt ursprungliga namn: chou-fleur purée de chou-fleur. Traditionellt används som säng för att servera rostade kött, i stället för potatis, det gör också en bra sidovärd sans kött.
Denna maträtt är en stor folkmassan, även bland folk (det vill säga mina barn) som inte är super entusiastiska blomkålätare. Jag antar att det faller i den kategorin “glädjande mushy vita livsmedel”. Lyckligtvis är det tillfredsställande att äta för vuxna också. Det gör också en bra sen natt mellanmål när uppvärmd.
Jag lägger ut den grundläggande versionen av receptet nedan, men det gör det bra för anpassningen. En handfull riven ost, ett streck mjölk eller grädde, ett strö av muskotnöt – lägg till vad som helst som slår på dig. För inspiration, tänk bara på alla sätt du gillar att pryda potatismos.
Blomkål Puré
Serverar 6
- 1
lök, hackad
- 1/4 kopp
Smör
- 1
medelhög blomkål, skuren i bitar
- 4 kryddnejlika
vitlök, skalad
- 3 koppar
mjölk
-
Salt och peppar efter smak
I en stor kastrull över medelvärme mjuka löken i 2 matskedar smör. Tillsätt blomkål, vitlök och mjölk. Smaka med salt och peppar. Koka upp. Minska värmen, täck och simma försiktigt tills blomkålen är öm, cirka 15 minuter. Tappa väl och sätt vätskan åt sidan för en annan användning.
I en matberedare, puré blomkålen med resterande 2 matskedar smör och inte mer än 1/4 kopp matlagningsvätskan. (Här kan du ersätta lite mjölk eller grädde.) Justera kryddan och servera sedan.
Relaterad: Fem sätt att äta blomkål
(Bild: Tammy Everts)