Recept: BBQ Tofu salladsskålar
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
På nätterna vill jag ha en hälsosam sallad till middag, jag slipper sallat helt och börja med ett par krukor, eftersom den här salladen är uppbyggd kring rostad broccoli, sötpotatis och starka bitar av grillad tofu. Lägg till en skopa med brunt ris eller kvarnkorn, några svarta bönor och ett dugg av yoghurtranch dressing, och du har en helt tillfredsställande varm salladsskål som kommer att lämna dig helt nöjd och korsa dina fingrar för rester.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Gör det till en Pan Pan Salad
Jag har länge varit en fan av arkpannadisar, och nu innehåller den här plattskålssallerskålen. Det är beroende av vårt recept på pan pan BBQ tofu, där bitar av tofu är belagda med en kryddad, rökig torr gnid och kokad tills de är lättbruna och skarpa överallt innan de kastas med en filt av klibbigt söt BBQ-sås.
Eftersom rostade grönsaker som söta potatis och broccoli är naturliga samarbetspartners till BBQ och ugnen är redan varm, krävs allt annat bakplåt och lite hackning för att bygga den här starka, smakfulla salladsskålen.
Få tekniken: Plåt Pan BBQ Tofu
BBQ Tofu salladsskålar
Serverar 4
- För förbandet:
- 1/2 kopp
vanlig grekisk yoghurt
- 1 matsked
vatten
- 1
mediumskaljon, tunt skivad
- 1 matsked
färskpressad citronsaft
- 1 kryddnejlika
vitlök, malet
- 1/4 tesked
kosher salt
- För skålarna:
- 14 till 16 ounces
extrafast tofu, dränerad och mattad torr
- 1 1/2 teskedar
paprika
- 1 tesked
malda kummin
- 1 tesked
Chili pulver
- 1 tesked
vitlökspulver
- 1 tesked
kosher salt, uppdelat
- 1/2 tesked
nymalt svartpeppar, uppdelad
- 1/4 tesked
rökt paprika
- 3 1/2 matskedar
olivolja, uppdelad, plus mer för bakplåten
- 2 medium
sötpotatis (ca 1 1/2 pund totalt), skuren i 1/2 tum tjocka halvmånar
- 3 koppar
broccolifloretter (ca 1 medium huvud)
- 1/4 kopp
grillsås
- 1 kopp
kokt brunt ris
- 1 (15 ounce) burk
svarta bönor, dränerade och sköljda
- 1/2 kopp
hackad färsk koriander
Vispa alla ingredienserna tillsammans i en liten skål tills emulgerad och väl kombinerad; avsätta.
Wrap blocket av tofu i några lager av pappershanddukar, sätt sedan på en tallrik eller skärbräda. Väg ner det med ett tungt föremål som en stekpanna, kruka eller stor burk medan ugnen förvärmer. Riva tofu i bitar i bitar.
Ordna 2 ställen för att dela ugnen i tredjedelar och värma till 400 ° F. Lätt täck ett rimmat bakplåt med olivolja.
Under tiden lägger du den söta paprika, kummin, chilipulver, vitlökspulver, 1/2 tesked salt, 1/4 tesked peppar och rökt paprikan i en medium skål och rör om att kombinera. Häll i 1 1/2 matskedar oljan och rör om att kombinera. Tillsätt tofu och rör försiktigt till jämnt beläggning. Lägg tofu i ett skikt på det tillagade bakplåten.
Placera sötpotatis och broccoli på ett separat bakplåt. Drizzle med resterande 2 msk olivolja, strö med resterande 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar, och kasta till kappa. Sprid i ett jämnt lager.
Rosta tofu och grönsaker i 15 minuter. Vänd på tofu och sötpotatis och kasta broccoli. Vrid bakplåten mellan ställen och från framsidan till baksidan. Rosta tills tofuen och grönsakerna är lättbruna, ca 15 minuter mer.
Drizzla tofu med grillsåsen och kasta för att kombinera. Dela upp riset och svarta bönorna mellan 4 serveringsskålar. Topp med tofu, sötpotatis och broccoli. Drizzle med förbandet och garnera med korianderna. Servera varma.
Receptanteckningar
Gör framåt: Förbandet kan göras upp till 1 dag i förväg och förvaras i en täckt behållare i kylskåpet. Rewhisk innan du använder.
Lagring: Återstoden kommer att hålla upp till 4 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet.