Recept: Balsamisk glasyr

Som någon som kommer hem sent på weeknights och vill göra en minimal matlagning, är jag en stor fan av lätt, mångsidiga pick-ups som direkt lägger till smak för vad det än är jag kasta ihop. I stället för att simma en sås i timmar eller slipning och rosta mina kryddor, skulle jag hellre vända mig till en smaklig, smaklig ingrediens eller kryddor (ofta Sriracha eller miso pasta i mitt hus) som kan hjälpa mig att piska upp en djärv och tillfredsställande måltid på bara några minuter.

Nyligen, som jag har börjat leka med helgmåltidsplacering, har jag lärt mig att dessa pick-ups kan också vara hemlagad – prepped i en stor sats och redo att ta sig på vecknätter. Det här kan vara en pesto gjord av de vissande örterna i mitt kylskåp, en enkel citron-tahini dressing som också är bra som ett dopp eller i det här fallet en fin och söt balsamisk glasyr som är allvarligt bra på allt.

Du behöver bara 1 ingrediens för bästa balsamiska glasyren

Den bästa delen om den här nya-till-mig-upptäckten? Du behöver bara en ingrediens – en flaska balsamvinäger – för den allra bästa balsamiska glasyren. Även om många recept kräver mer sötningsmedel (ofta i form av granulerat socker eller honung), är balsamvinäger naturligt söt och blir ännu sötare när det lagar sig i en glasyr.

Eftersom balsamikvinäger avdunstar i takt med det åldras, är högkvalitativa balsamiska vinegarer av hög kvalitet (ofta de dyraste i butiken) faktiskt ganska sirapiga till att börja med. Detta recept är utformat för att skapa samma erfarenhet med en flaska balsamik i ditt skafferi, men kom ihåg att beroende på hur koncentrerad din ättika är, börjar den tid det tar att laga mat i glasyren variera. Du letar efter vinägerna att täcka baksidan av en sked – det ska vara tjock men hällbart, liknar uppvärmd honung. Glasyren fortsätter att tjockna när den svalnar, så stäng av värmen en minut eller två innan den är klar.

De bästa användningarna för hemlagad balsamisk glasyr

När din glasyr är avkyld, är det dags att ha det! Drizzle över caprese sallader; tjocka skivor bruschetta; grillade grönsaker, kyckling, fläsk, biff eller lax; saftiga sommarbär; tunnskorpespizza; även vaniljglass. Det är också det perfekta tillskottet till en ostplatta.