Recept: Bakade Zucchini Fries
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Med sin milda smak och ömkött kan du fylla en vecka med måltider med courgetter och inte ha samma sida två gånger. Bakat i bröd, stekt som fritters, skopas i båtar och spiraliseras i nudlar, är korgar en allvarlig mångsidig grönsak. Men jag föreslår att den här ödmjuka sommarkompashens roll är avsedd att spela är krispiga bakade pommes frites. Gör en dubbel sats, för efter en hörbar crunch i en skarp, gyllene fritan fylld med örter och salmig parmesanost kommer du att nå mer.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Zucchinis är 95 procent vatten. Detta är en utmärkt funktion för att lägga hydratisering av bulk till smoothies, men problematiskt när målet är en knasig men ändå ömt stek. Oroa dig dock – du behöver bara följa några enkla steg och göra en smart ingrediensbyte för de skarpaste zucchini frites.
Skär zucchinis i tunna batonger eller snurra dem i din spiraliserare, snurra spiralerna med köksskjuvar i bitar av bitar. Skärning av zucchinis till en mindre storlek innebär att fräschens insida upprätthåller en ömdbit utan att bli fuktig.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
3-stegs strategi för större krus
En standard tre stegs brödning är nästa steg.
- En första dammning av mjöl och majsstärkelse ger ägget något att hålla fast vid.
- Det främsta tricket här använder bara äggvita för det här steget, eftersom äggulor är för rika och stör den kram vi är ute efter.
- Lätta, fläckiga panko-brödsmulor baka upp crunchier än finmalt torkad eller ömt färskt brödsmulor.
Skruva in den spiraliserade zucchinen i virvlar eller sätt upp batonen på kylställen för att ställa beläggningen före en snabb bake i en het ugn. Baka en sats eller frys dem för en snabb sida redo för nattnätter.
Oavsett om du gör dem klassiska eller lockiga, titta inte längre än den ödmjuka courgetten för veggie frites så skarpa du inte tror att de kommer från ugnen.
Bakade Zucchini Fries
Serverar 4
- 1/4 kopp
allround mjöl
- 1 matsked
majsstärkelse
- 1 1/2 teskedar
kosher salt
- 1/2 tesked
torkad oregano
- 1/4 tesked
vitlökspulver
- 1/4 tesked
nymalen svartpeppar
- 3
stora äggvita
- 3/4 kopp
riven parmesanost (3 ounces)
- 1/2 kopp
panko breadcrumbs
- 1 pund
zucchini
-
Matlagningsspray
- För servering:
-
Hackad persilja
-
ranchdressing
Ställ in din brödstation: Placera mjöl, majsstärkelse, salt, oregano, vitlökspulver och peppar i en gallon zip-top påse och rör eller vispa att kombinera. Placera äggvitorna i en grundrätt och vispa tills det är skumt. Kasta parmesanost och panko i en separat stor skål. Placera de tre brödrätterna åt sidan.
Trim ändarna av zucchini och skär dem i önskad form.
För batons: Skär courgetten i halv tvärriktning och sedan längs i plankar om 1/4 tum tjock. Om du har en mandolin är det dags att använda den. Arbeta med två av de staplade plankorna åt gången, korsa i 1/4 tum breda batons. Upprepa med de återstående kardborreplankorna.
För lockiga pommes frites: Spiraalera zucchini med det tjocka bladet på din spiraliserare. Använd köksskjuvar för att skära spiraler i 2-tums bitar.
Kasta 1/3 av den snittade zucchini i mjölblandningen tills den är jämnt belagd. Överför kucchini, några stycken i taget, till äggvita och kasta till kappa. Flytta bitarna till skålen med panko och parmesan och kasta till kappa. Upprepa med resterande courgette i ytterligare 2 partier.
Ordna 2 stativ för att dela ugnen i tredjedelar och värma till 425 ° F. Coat 2-tråds rack med matlagningsspray, passa in dem i 2 bakplåtar. Placera zucchini i ett enda lager på ställen, arrangera spiraliserad courgetta i krullar för att ställa fräschens form när de baka. Låt sitta vid rumstemperatur i 10 till 30 minuter för att låta beläggningen sätta.
Baka batonsna i 18 till 20 minuter, vända halvvägs genom. Baka de lockiga frites 10 till 13 minuter; det finns inget behov av att vrida dessa frites. En gång guldbrun och skarp, överför till en tallrik, strö över persilja och servera varma med ranch dressing.
Receptanteckningar
Gör framåt: Ordna panerade, unbaked pommes frites på ett pergamentfodrat bakplåt. Frys tills det är fast och överför sedan till en gallon zip-top fryspåse. Baka från frysta som anges ovan för de lockiga pommes frites och tillsätt ytterligare 3 till 4 minuter för batons.
Lagring: Kyl upp rester i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Uppvärm vid 400 ° F i 5 minuter på en trådhylla i ett bakplåt.