Recept: Bacon-Brown Sockerkorn Tenderloin

Pork tenderloin har regelbunden rotation i mitt hus, både för dess smak och dess lätthet. Vi älskar att marinera den i söt och salig teriyaki sås, eller servera den med en stor dollop spansk stil romesco. Men vår nuvarande favorit slår definitivt in den fläskfilén i bacon, för som min granne säger, fläsk på fläsk kan aldrig vara en dålig sak. Och jag måste säga att jag håller med.

Bacon-Brown Sockerkorn Tenderloin: Titta på videon

Det här receptet kräver lite mer arbete än att säga, öppnar paketet och slänger in marmeladen i ugnen, men jag lovar att det är värt några extra steg. Lyckligtvis är alla ingredienserna pantryklammer för mig, och jag har alltid fläsk och bacon i frysen för när jag behöver en lätt måltid.

Var inte rädd för att experimentera med att använda de saker du har till hands, antingen – byt lönnsirap för brunt socker, Dijon för kornig senap eller använd aprikosbehållare istället för Major Grays.

Nyckeln till framgång är att säkra bacon med tandpetare (genom sidorna, parallellt med arbetsytan) och vara tålmodig för att få en bra sår. Jag tror att en stor gjutjärnspanna är perfekt för den här uppgiften, eftersom den går enkelt från stovetop till ugnen, för att inte tala om att bacon är utmärkt för att krydda pannan. Borstning av chutney-senapsblandningen ovanpå fläsken innan du gör det i ugnen hjälper allt att klibba och karamellisera, och den kvarvarande såsen kan serveras på sidan vid bordet.

Det här är verkligen dags natt middag på sitt bästa. Första gången jag gjorde receptet släppte min man några utforskningar som jag inte kan upprepa här. Naturligtvis är han uppmanad till några inkorer. Jag lovar efter att du har gjort det här, vill du också sätta in bacon runt allting. Och varför borde du inte?