Recept: Asparges och Rädisor med Mynt
(Bildkredit: Rachel Joy Barehl)
Asparges och rädisor är som julens älvor: som förekommer ur ingenstans i festlig grön och scarlet, så att vi vet att något väldigt bra är på vägen. Men jag hittar dem inte i samma skål så ofta som jag skulle vilja. De hör samman: den mjuka sötnosken av färsk sparris smakar så bra med räkornas färska skärpa.
Denna snabba, lätta sidrätter slänger dem tillsammans med en handfull mynt. Om det här är elven, är mint vårens goda älva, och förtjänar att visas så ofta som möjligt.
Det här är en snabb och enkel sallad. Jag sauté sparrisen snabbt med lite smör eller olivolja – bara tills det är skarpt mjukt. Jag lagar inte rädisor Förbandet mjuka och mjuka sina kanter. Kasta med salt, peppar, en fin olja och risvinäger, och du har det bästa av våren i en skål.
(Bildkredit: Rachel Joy Barehl)
Asparges och Rädisor med Mynt
Serverar 4
- 1 pund
sparris
- 1/2 matsked
smör eller olivolja
- 4 ounces
rädisor (5 till 8 medelstora till stora rädisa)
- 1 matsked
extra virgin olivolja
- 1 tesked
risvinäger
-
Fläckigt salt och nybakad svartpeppar
- 1/4
löst packade kopp färska mintblad, stammar borttagen
Klipp av skogsskogarna av sparrisen och klippa varje stjälk i 1-tums bitar. Värm smöret eller oljan i en stor sautépanna över hög värme och koka sparrisen i 2 till 3 minuter tills den värms upp och öm men fortfarande skarp.
Skiv radisorna i tunna rundor med en mandolin eller skarp kockkniv. Kasta med sparrisen i en stor skål.
Vispa olivolja och vinäger tillsammans. Häll över grönsakerna och kasta. Säsong generöst med fläckigt salt och svartpeppar. Skiv mintbladen mycket bra och kasta dem med grönsakerna.
Detta kan kylas i upp till 4 timmar före servering. Servera kallt eller vid rumstemperatur.