Recept: 30-Minute Chicken Posole

Mat 0 Comments

(Bildkredit: Emma Christensen)

Posole är allt jag älskar om mexikansk mat. Det är färskt och ljust, kryddigt och kallt, krispigt och sejt – allt i en skål. Det är också den bästa sorters soppa för detta mellanliggande “inte riktigt kallt, men inte riktigt varmt” väder vi har haft. Det är en mysig och tillfredsställande soppa som du kommer att stapla med färska gröna toppings. Lita på mig, den här kombinationen fungerar helt.

(Bildkredit: Emma Christensen)

Kallas också “pozole”, det här är i princip en kicked-kycklingsoppa. Dess verklig magi ligger i garnishesna. Omrörde i den heta buljongen ger dessa råa grönsaker en krispig, frisk bakgrund till den seiga hominy och biter av öm kyckling.

Det faktum att alla får välja sina egna garneringar gör denna soppa till en rolig (och stressfri) familjen måltid eller avslappnad middag festrätt. Jag har listat några av mina favoritgarneringar, men himlen är gränsen. Kolla in vår lista över latinamerikanska smaker för mer inspiration. Gå vild!

Några varianter för folk som vill ha något extra: om du har tid, lagar du hominy från början är världarna ovan att få den från en burk. Du kan hitta den torkad på många latinska marknader och du lagar det precis som torkade bönor.

Grillning av kycklingen på en utomhusgrill ger en annan dimension av rökig smak. Fläsk är ett annat kött som traditionellt används i posole – koka långsamt en stor axelbröd precis i buljongen (täckt) tills du kan riva det enkelt med två gafflar. Det tar längre tid än 30 minuter, men det är otroligt gott.

  10 Pasta Recept som är tunga på grönsaker

Testerens anteckningar

Posole är traditionellt en långkokt maträtt, men jag måste erkänna en riktig kärlek för den här snabba 30-minutersversionen. Det är så tillfredsställande – jag älskar det tuffa hominy! – och det är så bra sista minuten att göra på en upptagen natt.

Påfyllningen är verkligen stjärnan här, så se till att du har några alternativ att spruta över toppen! Skarpa tunna skivad rädisor är verkligen min favorit. De lägger till både knäck och kyla till en kryddig sked. Jag rekommenderar också varmt tomatillos; de lägger till en riktigt fin ljusstyrka och surhet.

Jag har lämnat detta recept nästan samma som jag först skrev det tillbaka år 2008. Jag tweaked kryddorna lite (det var ett noga steg med en bouquet garni som inte behövde hända) och jag lade till lite mer information om laga kycklingen. Men annars är det ett recept som har stått tidstestet!

– Emma, April 2014

(Bildkredit: Emma Christensen)


Kyckling Posole

Serverar 6 till 8 portioner

  • 1 till 1 1/2 pounds

    kycklingbröst

  • 8 koppar

    kycklingbuljong

  • 1

    lagerblad

  • 1 tesked

    malet friskt timjan (1/2 tsk torr)

  • 1 tesked

    malet färsk oregano (1/2 tsk torr)

  • 2 kryddnejlika

    vitlök, krossad

  • 2 teskedar

    kummin

  • 1 till 2 teskedar

    salt-

  • 1 tesked

    Chili pulver

  • 1/2 tesked

    koriander

  • 1/2 tesked

    rökt paprika, valfritt

  • 1/4 tesked

    rödpeppar flingor, valfritt

  • 1

    (29 uns) kan hominy, dräneras och sköljas

  • Posole toppings, använd alla eller några:

  • Tärnad avokado

  • Lime kilar

  • Tärnad röd, vit eller gul lök

  • Tunnt skivad rädisor

  • Strimlad sallad eller kål

  • Tärnade tomater

  • Tärnad tomatillos

  • Tärnad grön eller röd paprika

  • Hackad koriander

  • Crumbled cotija ost

  • Stark sås

Torka kycklingbröstena torra och punda dem till en jämn tjocklek med botten av en burk eller en köttpudder. Stänk dem på båda sidor med salt och peppar.

Värm en matsked olja i en stekpanna över medelhög värme. Lägg kycklingbröstet i ett enda lager och sera i 1 minut på båda sidor. Vrid värmen till låg, täck pan och koka i 10 minuter. Ta av pannan från värme och koka ytterligare 10 minuter med locket fortfarande på. Ta av locket, kontrollera att kycklingen är kokt igenom och sätt åt sidan.

Medan kycklingkockarna, ta kycklingbuljongen till en snabb simma över hög värme i en nederländsk ugn eller annan stor kruka. När du simmerar lägger du till lökbladet, timjan, oregano, vitlök, spiskummin, 1 tesked salt, chilipulver, koriander, rökt paprika och rödpepparflingor. Minska värmen till låg och simma, avtäckt, tills kycklingen är klar.

Förbered alla påfyllningar och lägg åt sidan i små skålar.

Riva kycklingen i bitar med bitar med fingrarna eller två gafflar (eller hugga med en kniv). Tillsätt kyckling och dränerad hominy till potten. Höj värmen till medium för att värma allt igenom, ca 5 minuter. Smak och tillsätt mer salt eller andra kryddor om det behövs. Ta bort lövbladet.

Servera soppan i individuella skålar med toppings på bordet. Låt alla garnera sin soppa med vad som helst som de gillar. Vänsterposole kommer att hålla, kylas, i 1 vecka.

(Bildkredit: Emma Christensen)