Recept: 3-Bean israelisk Couscous-sallad

Många en pottlucka eller sommarkockout har prydts med en skål med trebönsallad, och jag måste bekänna att jag brukar hoppa över det. Kombinationen av bönor och örter smakade bara aldrig riktigt allt som spännande för mig, så att jazz upp saker och göra det mer väsentligt, jag tinkered med receptet och tillsatte tjuvpärlcouscous och massor av färska örter till denna picknickklassiker.

Vissa bönor sallader använder alla burkburkar, men jag föredrar att blanda i några färska gröna bönor och ljusgula vaxbönor nu när det är sommar. De färska bönorna måste kokas, så jag slänger dem i grytan med simmering pärla couscous för att få allt gjort i ett fall.

Pärlcouscous, även känd som israelisk couscous, är verkligen inget som vanlig couscous. För mig är det som en liten söt pasta, och jag älskar den i sallader eftersom det suger upp att klä sig lätt utan att vrida grumlig.

Klädseln för denna sallad är en blandning av pantryklammer: olivolja, rödvinäger och Dijon senap, stansad med lite tärningar rödlök. Nyckeln till denna smakfulla sallad är att dressa couscousen och bönorna medan de fortfarande är varma. de absorberar förbandet och gör hela skålen mycket smakligare. Efter blandningen svalnar, släng i stora handfuls av färsk dill och persilja. Var tålmodig och vänta med att göra detta steg fram till slutet. annars kommer eventuell återstående värme att orsaka att de vilar och förlorar sin vackra gröna färg!

Denna sallad är vegan och gör en bra maträtt, men jag älskar en stor skål av det vid lunch eller för en lätt middag. Kasta den i kylaren för din nästa grill, picknick eller sommarstrandsdag!