Reader Recept: Potatis Vareniki

[En läsare som heter Theresa inspirerades av Sara’s Vareniki Product Review för att lägga upp sitt eget recept på Potato Vareniki. Tack, Theresa!]

Potatis Vareniki

För degen:
2 koppar mjöl
1/2 tesked salt
2 ägg
1/3 kopp vatten

För fyllningen:
1 stor lök, hackad
2 matskedar smör
2 koppar. potatismos
Salt och nymalt peppar, efter smak
1/2 kopp smält smör
Hackad dill
Gräddfil

Kombinera mjöl och salt. Slå ägg och vatten ihop lätt. Gör en brunn i mjölblandningen och tillsätt äggen. Införliva. Knä på mjölad yta tills degen är smidig. Form i små bollar, täck med fuktig handduk och låt vila 1 timme.

Smaka lök i smör tills det är lättbrunt. Tillsätt potatismos. Smaka med salt och peppar.

Rul degen i cirklar, sätt 1 matsked potatisblandning i in i varje. Pensla kanter med vatten eller buljong, vik degen över fyllning för att göra halvmåner. Tryck runt kanterna med en gaffels tandar. Damm varje med mjöl.

Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Släpp vareniki i vatten och koka tills de stiger till toppen, ca 4 minuter.

När du är färdig, drizzla vareniki med smält smör och toppa med mycket hackad dill. Dessa är läckra serveras med gräddfil.