Ord av mun: Marron Glacé
marron glacé (ma-rohn Glay-säga): n. En kastanj konserverad i sirap, vanligtvis ätas ur hand som godis eller används som toppning för efterrätter.
Kastanjer är en vanlig ingrediens denna tid på året, så vi trodde vi skulle nämna deras franska namn, marmor och titta på en av de sötare förberedelserna…
Dessa sugor är dyra, för det faktum att processen som används för att göra dem är extremt tidskrävande och svår. Kastanjerna (en fransk sort som är lite annorlunda och sötare än andra kommersiellt odlade typer) pokas och kyls flera gånger och ett par trådar på Chow.com beklagar de mindre än stjärniga resultaten som kommer från att försöka göra dem hemma . Men om du vill prova…
Här är ett recept:
- Marron Glacé, från Epicurean
Du kan förmodligen hitta marrons glacés på specialaffärer denna tid på året. Några tips där ute?
Relaterad: Ordet i munnen: Sabayon
(Bild: Flickr medlem roboppy, licensierad för användning under Creative Commons)