One-Pot Pasta Recept: Linguine med rostade Red Peppers, Tomat & Brie

Behöver du ett nytt pasta recept som kommer samman om 20 minuter? Denna en-potten måltid är inte bara snabb, det är gott. Rostade paprikor och soltorkade tomater svaddlas i en krämig sås amped upp med brie. Det är garanterat att du är din nya vinter, vår, sommar och höst favorit.

För några år sedan introducerades jag till en helt utsökt pastarätter av en född matförfattare – den innehöll sommar mogna tomater, färsk basilika och en hel pund brie. Receptet är en av många träffar från kultfavoriten Silver Palate Cookbook, en klassisk tome som jag tyvärr upptäckte senare än de flesta. (Jag har lite att göra!)

Receptet är lika enkelt som de kommer, men det innebär en liten förskott planering för att tillåta ingredienserna tid att blanda. Det kräver också de färskaste sommartomaterna, som inte är ett alternativ året runt. Så jag gjorde det mitt uppdrag att anpassa receptet för att minimera prep-tiden och utnyttja ingredienser som alltid är tillgängliga färska – färska från mitt skafferi, det vill säga.

Jag började tänka på Martha Stewart receptet på pasta med en pan som nyligen viral på Pinterest. Min vän Maggie och jag försökte det några veckor tillbaka, men till slut bestämde vi oss mycket för vår besvikelse, att det saknades ganska i smakavdelningen. Den färdiga pastan var ganska blid och torr – det behövde en parmesan tegel för att få den tillbaka till livet. Jag lämnade den bort som ett recept jag aldrig skulle göra igen.

En sak är säkert, jag uppskattade praktiken av Martha receptet. Vad tycker du inte om att kasta allt i en stekpanna och 20 minuter senare, är middag på bordet? Jag bestämde mig djärvt för att testa ett-pot-konceptet, men med Silver Palate recept och pantry ingredienser som min guide. Jag delbäddar i burk rostade paprikor och soltorkade tomater för färskt och amped upp smaken ganska lite. När såsen var klar slängde jag i en handfull brie, vilket gav en otroligt läcker sås. Låt mig bara säga, åh min.

Den bästa delen av detta recept, förutom sin awesomeness, är att det kommer samman på drygt 20 minuter. Det handlar om så snabbt som det blir utan att ta någonting ur frysen och kasta den i en mikrovågsugn. Ännu bättre, det finns mycket du kan lägga till eller subtrahera från detta recept beroende på vad du har till hands. Vill du ha mer grön? Lägg till några handfullar spenat eller arugula eller en burk kronärtskockhjärtan. Tror det behöver lite protein? Räkor, kyckling, prosciutto eller bacon skulle alla vara bra här. Och på sommarens höjd? Kasta varje saftig heirloom tomat du kan hitta där inne!

Vad mer kan jag säga … Jag tror att vi har en insta-klassiker!