Lönnsirap: Har det någonsin skämt?

Den andra dagen satt en vän av oss till en måltid med pannkakor till middag. Hon hällde på lönnsirap, tog en bit … och sedan insåg att insidan av sirapflaskan var täckt i gulgrå mögel. Blecch, så mycket för det komfort matmat! När hon visade oss flaskan stumpar vi. Efter att ha blivit intryckt att lönnsirap inte förstör, ville vi titta in på frågan…

Mögel, till vänster (med ursäkter till squeamish). Som det visar sig lönnsirap gör ha en hållbarhet en gång öppnad, och mögel är inte lika ovanligt som vi trodde. (Obs! Vi hänvisar till 100% ren lönnsirap, inte “lönnsmakad” sirap eller andra blandningar.)

Enligt Massachusetts Maple Producers Association, kommer oöppnad lönnsirap att hålla obestämd tid, men den måste vara kylen när den öppnas. När det gäller mögel säger MMPA: “Om någon ofarlig form skulle bildas på ytan, sätta bara sirapen i en liten koka, skumma ytan och häll i en ren behållare och kyl.” Vi har inte provat det här själva, och är ovilliga att rekommendera det om du inte vet exakt vilken typ av mögel du har och om det verkligen är ofarligt. Har någon av våra läsare erfarenhet av detta?

Förutom kylöppnade lönnsirap rekommenderar Vermont Maple Sugar Makers ‘Association att lagra oöppnad lönnsirap på en sval plats. För långvarig lagring, säger föreningen att lönnsirap bibehåller sin smak bäst när den hålls i frysen (den fryser inte fast).

StillTasty.com indikerar att 100 procent ren lönnsirap bör hålla i ett år oöppnat i skafferi, ett år öppet i kylskåp och i obestämd tid i frysen.

Relaterad: Maple Syrup Grade: Ibland står B för Better

(Bild: Matt Pettengill)