Kockens tips: Håll alltid fetaost i din kylskåp

En ost som jag alltid försöker hålla i kylskåpet är feta, och den viktigaste orsaken till detta är smak. Feta är en komplex ost som lyckas vara rik och krämig men också snygg och ljus. Det har mycket mer karaktär än andra krämiga ostar, så vidare smak ensam det vinner mitt hjärta. Men det finns en annan anledning till att feta skulle ha en permanent plats på kylskåpets hyllor: hur länge det varar!

Feta kan vara upp till flera månader om det är välvunnet eller nedsänkt i en saltlake. Det betyder att jag alltid har någonting att räcka för, om du ska jazz upp en omelett till middag eller sätta ihop ett mellanmål för oväntade besökare. (Trots att sanning berättas, tror jag inte att jag någonsin har hållit en feta kila längre än några veckor eftersom det smakar så bra och det finns så många sätt att använda det!) Feta är utsökt serveras precis som det är, eller det kan marineras i olivolja och örter. Det är en utmärkt smältost, kan kastas i ett antal grytor eller pastarätter, fungerar bra som en garnering, och det fungerar naturligtvis vackert i sallader och med frukt.

Men tillbaka till smak: Feta varierar kraftigt i smak och kvalitet så var noga med att se bortom de förkrossade sorterna som du ofta hittar i mataffären. Vår ostron Nora har ett utmärkt inlägg på feta som hjälper dig att söka en riktigt magnifik ost.

Vi älskar feta här i Kitchn! Här är bara några dussintals recept från våra arkiv:

• Recept: Quick Feta och Olive Spread
• Prova detta: Feta Fries
• Frittata med iransk fet, Tarragon och Tomater från Shayma av Spice Spoon (med ett utmärkt utdrag på iranska fetan)
• Använd denna Feta Pesto Tre olika sätt
• Vattenmelon, Rosemary och Feta Sallad
• Sauteed Zucchini och Squash med Timjan och Feta
• Flätig Broccoli och Feta Pasta
• Vad är det bästa sättet att använda bra fetaost??

Relaterad: Letar efter ett mejerifritt alternativ till fetost

(Bild: Flickr medlem grongar licensierad för användning under Creative Commons)