Klippet av kyckling som ger dig mest kött för dina pengar

Crispy Chicken med Garlicky Spinat

(Bildkrediter: Sarah E Crowder)

När det gäller att köpa kyckling och få en hel del för dina pengar, säger prismärken inte hela historien. Ja, det säger oss dollar-per-pund kostnad, men om du överväger priset ensam saknar du en viktig sak: benen. Medan inlagda alternativ kan vara särskilt ekonomiska och smakfulla, är en mindre procentandel av det paket du betalat faktiskt ätbart (lagerförutom).

Vet du vilken skär av kyckling du faktiskt ger dig mest kött för dina pengar?

Bästa Bang för din Buck: Chicken Leg Quarters

Är du förvånad? För att vara ärlig var jag först, men ju mer jag tänkte på det, desto mer var det perfekt förnuft. Innan jag drog in i detta förväntade jag mig en hel kyckling för att leverera det mesta köttet till priset. Jag menar, det är en hel kyckling!

Men de mycket smakrika, budgetvänliga hela kycklingbenen (drumstick med knäppta lårfästet) var en klar vinnare till ett justerat pris – mer på det nedan – på ungefär $ 1,36 per pund jämfört med $ 1,65 per pund för en hel kyckling. Lårbenen prissattes något högre.

Ja, en hel kyckling kommer också med fördelen att alla dessa ben sätts i lager, men om vi bara överväger köttet, lever hela benen det bästa värdet.

Varför benen är det bästa värdet

För att bestämma vilken kyckling som ger dig det mesta köttet för dina pengar såg jag först genom de nuvarande nationella genomsnittspriserna (i början av april) för alla typer av kyckling, enskilda delar och hela fåglar, benfria och benfria. Dessa siffror är offentligt tillgängliga från USDA.

Jag tog också hänsyn till den genomsnittliga ätbara delen av kycklingbutton. Denna procentsats kommer att variera från fågel till fågel. Att begränsa små mängder fett, benfria kycklingskurvor anses vara 100 procent ätbara.

Med det i åtanke beräknade jag det justerade priset för varje snitt. Med andra ord, det pris som verkligen återspeglar priset på köttet du köper. För att beräkna priset delade jag genomsnittspriset för varje skära med sin procentandel av ätbart kött, med hjälp av den låga delen av sortimentet.

Genomsnittligt pris per pund րtbar procentandel = Justerat pris

Matematiken ligger inte! Det finns en klar vinnare här.

30-minuters tryckkokare Cacciatore Chicken

(Bildkredit: Karla Conrad)

Matlagning med kycklingben

Kycklingben kan användas hela eller klippa för att separera låren och trummorna. Det är lätt att göra hemma, även om det är en av de många saker som din mataffär slaktare kan göra för dig.

Som de flesta budgetvänliga köttstyckena är kycklingben tuffare och innehåller mer fett än ultralätta bröst. Men det här är bara en faktor som fungerar till din fördel. Kycklingben är inte bara ett stort värde – de levererar också massor av smak. De kan lagas på spisen, i ugnen eller i en tryckkokare, eller till och med grillad i något recept som kräver trummor eller lår. Var noga med att du använder din termometer för att testa för doneness!