Kitchns guide till lagring av vitlök
(Bildkredit: Emma Christensen)
Mitt kök är aldrig utan vitlök. Nästan varje maträtt vi gör har en kryddnejlika eller två hackade och kastas in. Faktum är att min fästman och jag är sådana vitlökälskare att vi nästan alltid har ett backarhuvud bortgjutet i skafferiet om vi går ut. Det betyder att det är viktigt att vi lagrar det rätt så det kommer att vara i topp skick när det är dags att använda det.
Hur man lagrar ett helt huvud vitlök
Vitlök kan faktiskt hålla sig bra i flera månader; nyckeln är att lagra den på rätt sätt. Det finns tre viktiga saker att tänka på när det gäller korrekt lagring.
1. Håll huvudet helt.
Att lämna hela huvudet (aka glödlampan) av vitlök hela och inte bryta det är det bästa sättet att lagra färsk vitlök. Om det hålls på detta sätt, under de rätta förhållandena, blir huvudet friskt i några månader.
Vitlökens livslängd börjar minska när du bryter sönder huvudet och tar ut de enskilda kryddnejlika. Ett brutet huvud kommer att hålla i ungefär tre till 10 dagar, så gör det till en punkt att använda den först innan du öppnar ett nytt huvud.
2. Tänk torr och mörk.
Ljus och fukt är vitlökens värsta fiender, eftersom de båda orsakar mögel att växa. Istället lagra vitlök vid rumstemperatur på en torr, mörk plats som har gott om luftcirkulation, som i en trådkorg eller öppen papperspåse i ett skåp eller skafferi.
3. Undvik kylskåpet.
När det förvaras i en kall miljö, som kylskåpet, börjar vitlöket spira i högst några dagar. Medan spridet vitlök fortfarande är ätbart, kan det ibland vara lite bittert smakande.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Hur man lagrar skalad vitlök
Om du har avskalat eller hackat för mycket vitlök för ett recept, är det bra att hålla det i kylskåpet. Håll det förseglat i en lufttät behållare för att förhindra att rå vitlök luktar genom kylskåpet och försök att använda det så snart som möjligt, inom en dag eller så, för att förhindra spridning och förlust av smak.
Hur man hanterar ett överskott av vitlök
Om du är helt överträffad med vitlök och är orolig kan det bli dåligt innan du kan komma igenom allt, titta på andra sätt att bevara. Rostad vitlök är extremt lätt att göra och håller sig väl kyld i upp till två veckor eller fryst i upp till tre månader. Rostad vitlök gör nästan allting bättre, från hummus till salladsdressing till en tjock skiva av crusty bröd.
Eller det finns vitlökskonfekt som är vitlöksklyftor som har konserverats i olja. Confit kan förvaras i kylskåp i upp till tre veckor, och både kryddnejlika och den infuserade oljan kan användas i pastarätter, smörgåsar, såser, soppor och mycket mer.
Få receptet Vitlök Confit Är den magiska hemligheten att älska någon vegetabilisk