Inte bara för fisk och chips: Malt Vinäger

Bara en whiff av maltvinäger ger mig tillbaka till mina dagar som bor i England, där det är vanligt att krydda komfortmat som fisk och chips och bönor på toast. Det distinkta tangy-kryddret är inte bara för pubmat.

Malt vinäger är gjord av malt bygg, brygga den till öl, och sedan sätta öl i ättika. Ljus till mörkbrun i färg, dess smak är malet, lemony och lite söt. Vinägerna är klassiskt ackompanjemang för att skära genom oljeboken av stekt fisk och potatis, men den är också utmärkt för användning i sötsuriga marinader och chutneys samt pickles (så länge det har minst 5% surt).

Några recept att prova:
• En riktigt bra Tri-Tip Marinade från Kitchn
• Malt Vinäger-Glaserad Kyckling på Bon Appétit
• Salt och Vinäger Rostad potatis från inramade kockar
• Tomat Chutney (ersättning för äppelcidervinäger) från Kitchn

Hur tycker du om att använda maltvinäger?

Relaterad: Vinäger: Har det ett hållbart liv?

(Bild: Kate Morgan Jackson / Framed Cooks)