Inne i kryddskåpet: Cilantro

Det är svårt att föreställa sig många asiatiska eller mexikanska rätter utan en strö av färsk koriander på toppen, men det finns många där ute som hatar smaken av det så mycket att de aldrig skulle laga mat med den. Vad händer med den här gemensamma, men ändå delande ört?

Vad är Cilantro?

Smak: Sötsur
Mest populära användningen: Salsa, kött, fjäderfä, fisk, grönsaker

Cilantro är en ljusgrön ört med mjuka blad och stjälkar från korianderplanten. Faktum är att kvarleva, cilantro växer så småningom till frön, vilket är där korianderfrön kommer ifrån.

Den har en stark, kraftig örtaktig smak, som kan visa sig ganska polariserande för vissa. Många människor gillar verkligen smaken av koriander och kan upptäcka även små mängder av det i mat. För dem är det bittert och tvålprovning. Forskning har till och med föreslagit att motviljan av koriander faktiskt kan vara genetisk.

När du köper cilantro, leta efter ljus färg och livfulla, ovilkade löv. Det är lätt att förvirra koriander och platta italiensk persilja. Cilantro har curlier löv och kan vara mer ljusgrön i färg, medan persilja har platta, mörkgröna blad som inte är så rufflade. Om du fortfarande är osäker, ge det en smak.

Hur man använder koriander

Cilantro används ofta i Asien, Latinamerika och Karibien, och kan ätas rå eller kokta. Och till skillnad från andra örter som persilja som har bittra stammar, kan du hugga upp och använda stammarna och löv av koriander.