Ingrediens Spotlight: sura gröna plommon

På böndernas marknad förra veckan hörde vi någon klaga ganska skarpt att en säljare sålde “orörda plommon”. När vi vände var han borta, dömd för att sakna den sanna delikatessen hos sura plommon. Medan det är sant att dessa körsbärstora frukter är omärda, när det gäller gröna plommon som inte nödvändigtvis är en dålig sak.

Unga sura plommon har traditionellt blivit nöjda i Mellanöstern och Asien, där de kan ätas råa eller konserveras. De är kända som goje sabz i Iran, jarareng i Libanon, erik i Turkiet, mei i Kina och ume i Japan. Även om dessa inte är alla samma plommon, kan de användas på liknande sätt.

Vi njuter särskilt av att äta tårta, crunchy plommon som ett mellanmål, ibland doppade i lite salt. Den här veckan försökte vi ett lätt, kryddigt picklerecept från Felicia Friesema på LA Weekly, och vi planerar också att göra umeshu, en japansk plommelikör som visades på Kitchn för några år sedan.

Har du haft sura gröna plommon? Hur tycker du om att äta dem?

Relaterad: På säsong just nu: Japanska Ume Plommon

(Bilder: Emily Ho)