Ingrediens Spotlight: Maltat mjölkpulver

Det är grejer av gammalskola-sodavatten och maltbollskonfektioner. Kanske det påminner dig om barndomen, det kanske påminner dig om en kaka som du just nu hade ifrån ditt hörnbageri, för det är klart att maltmjölkspulver har krypt tillbaka till vårt kulturella medvetande. Människor lägger till allt från kakor till kakor till smörgåsar. Lyckligtvis så.

Vad är maltmjölkspulver exakt? Det är i huvudsak ett förångat pulver av malt malt, vetemjöl och helmjölk. Ursprungligen utvecklat som ett kosttillskott för barn, dagens bagare och glassmakare älskar det för den rika, nästan smakliga smaken som det medför. Det borde vara tillgängligt på de flesta livsmedelsbutikerna (jag gillar Carnation eller King Arthur-varumärken) och är underbart att experimentera med i det söta och smakliga köket. Här är några idéer:

• Maltad mjölk Choklad Chip Cookies – Pioneer Woman
• Burnt Banana Chocolate Malted Milkshake – Joy the Baker
• Maltad mjölkis – Traceys kulinariska äventyr
• Chokladmaltad muffins – Smak och berätta
• Vaniljmaltpudding – Hungrig Tjej Por Vida

Vad är ditt favorit sätt att använda malt mjölkpulver?

Relaterad: Christina Tosis Corn Cookies från Momofuku Milkbar

(Bild: Megan Gordon)