Ingrediens Spotlight: Long Beans

Kanske har du sett denna grönsak i asiatiska livsmedelsbutiker eller på bondens marknader. Dessa långa buntar av gröna (eller lila!) Bockar samlas vanligtvis tillsammans med ett gummiband. Vanligtvis kallas kinesiska långbönor, de går också av sparrisbönor eller ormböna.

Långbönor är framträdande i många södra, östra och sydostasiatiska rätter, där de kokas på olika sätt. Långbönor är en typ av cowpea och växer på en klättring vinstock. Bössarna växer i par och kan nå tre meter i längden. När de plockas unga och ömma, äts de råa; de längre är ofta kokta i pommes frites och karry. Långbönor är mycket näringsrika och innehåller bra saker som protein, vitaminer A & C, järn och kalium. Smaken liknar den typiska gröna bonen.

Några långa böna recept att försöka:
Kinesiska Långbönor med Cracked Black Pepper – Mat och Vin
Szechuan Long Beans – RecipeZaar
Rörstegat fläsk med långa bönor – Gourmet
Long Bean Curry – Spice India

Relaterad:
Känn dina asiatiska gröna
Seasonal Spotlight: Färska Garbanzo Bönor
Ingrediens Spotlight: Drumstick Malunggay
Ingrediens Spotlight: Moringa löv

(Bild: Kathryn Hill)