Hur man snabbt plockar in någon grönsak

Mat 0 Comments

Öppna bildspelet

Kall, brinna pickles direkt från kylskåpet är en av de enklaste nöjen på sommaren. Snabb betning är också en lysande lösning för att bevara en mängd grönsaker från marknaden eller din trädgård. Snabb betning kräver inte konservering eller en busk av grönsaker. Bäst av allt kan du anpassa denna enkla formel för alla färska grönsaker. prova en blandning av vinegars och kryddor för ett riktigt anpassat syltnöje.

Quick Pickle Grönsaker: Titta på videon

Vad är en snabb pickle?

Snabbpipor är också kända som kylskåpsspikar. De är helt enkelt grönsaker som syltas i en lösning av ättika, vatten och salt (ibland socker) och förvaras i kylskåpet. Snabba pickles utvecklar inte den djupa smaken som fermenterade pickles gör, men de kräver bara några dagar i saltlösningen innan de kan avnjutas. Snabbpipor behöver inte heller konservering vid kylning.

Få grunderna: Lättaste kylskåp Pickles

(Bildkredit: Jeff Roffman)

Färsk är bäst

Pickling görs bäst med superfina grönsaker. Spara de lite blåmärkena för soppor eller andra former av konservering. Nästan alla grönsaker kan syltas, och den form du väljer att smitta in är helt upp till dig. Till exempel kan morötter skrällas och skivas i matchstickor eller mynt. Körsbärstomater är bäst bevarade hela. Gröna grönsaker, som gröna bönor eller sparris, kan blancheras i kokande vatten i två till tre minuter och sedan chockas i ett isbad för att bevara sin färg, men detta steg är rent frivilligt.

Uppnå bättre textur: 5 sätt att ge dina pickles bättre textur

Förbereder grönsaker för pickling

  • Tunn skiva: gurkor, sommar squash, ingefära, rödlök
  • Klipp i spjut: morötter, gurkor
  • Skala: morötter
  • Blanchera: gröna bönor (tillval, men hjälper till att bevara sin färg)

Brine Basics

För snabb pickles är en basisk saltlösning lika delar ättika och vatten, men du kan justera förhållandet till din preferens. Vissa basiska ättika är spel – vit vinäger, äppelcider, vitvin och risägris fungerar bra. Du kan använda dessa vinegars ensamma eller i kombination. Undvik åldrande eller koncentrerade vineger som balsamik eller maltvinäger för betning.

  Idéer för festliga vegetariska aptitretare till juldagen?

Läs mer: 5 Viktiga Vinegars för din Pantry

(Bildkredit: Jeff Roffman)

Skräddarsydda pickle smaker

Hemligheten till ett riktigt unikt, smakfullt nötkött är i kryddorna du lägger till saltlösningen. Dillplockor är inget annat än gurkor smakade med vitlök, dillfrö och rödpepparflingor. Morötter blir mer exotiska när de syltas med koriander, ingefära, gurkmeja och timjan. Andra klassiska kombinationer inkluderar gröna bönor med vitlök och färsk dill, körsbärstomater med svarta pepparkorn och vitlök och squash med lök och vitlök.

Få ett recept: Hur man gör dill pickles

Smaksättning Quick Pickles

  • Fräscha örter: dill, timjan, oregano och rosmarin håller bra
  • Torkade örter: timjan, dill, rosmarin, oregano eller majoram
  • Vitlöksklyftor: Krossad för mild vitlök smak eller skivad för starkare vitlök smak
  • Färsk ingefära: skalad och tunt skivad
  • Hela kryddor: senapsfrö, koriander, pepparkorn, rödpepparflingor
  • Grönsaker: gurkmeja eller rökt paprika är bra för både färg och smak

Förbered krukorna: Tvätta 2 brunnmyntburkar, lock och ringar i varmt tvålvatten och skölj väl. Lägg åt sidan för att torka eller torka helt för hand.


Hur man snabbt plockar in någon grönsak

Gör 2 pintstora burkar

Vad du behöver

Ingredienser

  • 1 pund

    färska grönsaker, sådana gurkor, morötter, gröna bönor, sommar squash, körsbärstomater

  • 2 kvistar

    färska örter, såsom timjan, dill eller rosmarin (valfritt)

  • 1 till 2 teskedar

    hela kryddor, svarta pepparkorn, koriander eller senapsfrö (valfritt)

  • 1 tesked

    torkade örter eller mark kryddor (tillval)

  • 2 kryddnejlika

    vitlök, krossad eller skivad (valfritt)

  • 1 kopp

    ättika, som vit, äppelcider eller ris

  • 1 kopp

    vatten

  • 1 matsked

    kosher salt eller 2 tsk saltning salt

  • 1 matsked

    granulärt socker (valfritt)

  • Utrustning

  • Kockkniv

  • Skärbräda

  • 2

    brett munnen pint burkar med lock

  • Kanettratt (tillval)

Instruktioner

  1. Förbered krukorna: Tvätta 2 brunnmyntburkar, lock och ringar i varmt tvålvatten och skölj väl. Lägg åt sidan för att torka, eller torka helt för hand.

  2. Förbered grönsakerna: Tvätta och torka grönsakerna. Skala morötter. Trim slutet av bönor. Skär grönsaker i önskade former och storlekar.

  3. Lägg till smakämnena: Dela örter, kryddor eller vitlök du använder i burkarna.

  4. Lägg till grönsakerna: Förpacka grönsakerna i burkarna, se till att det finns en 1/2 tums utrymme från kanten av burken till grönsakens toppar. Förpacka dem så tätt som möjligt utan att krossa.

  5. Gör picklingvätskan: Kombinera ättika, vatten, salt och socker (om du använder) i en liten kastrull över hög värme. Koka upp, omrör för att lösa saltet och sockret. Häll saltlösningen över grönsakerna, fyll på varje burk till inom 1/2 tum av toppen. Du kanske inte använder all saltlösning.

  6. Ta bort luftbubblor: Tryck försiktigt på burkarna mot disken några gånger för att ta bort alla luftbubblor. Börja med mer betande saltlösning om det behövs.

  7. Täta burkarna: Placera locken över burkarna och skruva på ringarna tills de är tätt.

  8. Kyl och kyl: Låt burkarna svalna till rumstemperatur. Förvara picklesna i kylskåpet. Picklesna förbättras med smak som de åldras – försök att vänta minst 48 timmar innan de öppnas.

Receptanteckningar

Lagring: Dessa pickles är inte konserverade. De kan förvaras i kylskåp i upp till 2 månader. Om du bearbetar och kan burkarna kan de förvaras vid otillåten rumstemperatur.