Hur man köper, lagrar, rengör och kokar asparagus
Det känns inte riktigt som våren är officiellt här tills asparges har blivit synad, gör det? Vi såg flera bunkar till salu den senaste veckan och ser fram emot att äta så mycket sparris som vi kan tills dess korta säsong är över. Om du är ny på denna grönsak, här är de bästa sätten att plocka, städa och laga dem!
Hur man handlar för asparges
Leta efter asparges som är klumpiga och raka. Kolla in ändarna och lägg tillbaka några bunkar med torra, delade eller överdrivna träiga stammar, eftersom detta är ett tecken på äldre asparges. Tjock eller tunn sparris är verkligen en fråga om personlig smak – tunna spjut är mer ömma och söta, medan fylligare stammar har en köttigare konsistens och starkare aspargesmak.
Det bästa sättet att lagra asparges
- Håll gummibandet på för att hålla bunten ihop och trimma en tum utanför ändarna av sparrisen.
- Ställ sparrisen i ett glas eller burk med ungefär en tum eller två vatten, se till att alla ändar sitter i vattnet. Vi har funnit att en 2-kopps mätbägare är en bra behållare.
- Lossa sparrisen med en plastpåse och förvara i kylskåp i upp till en vecka. Om vattnet ser grumligt ut, byt du bara om det behövs.
Läs mer: Det bästa sättet att lagra asparges
Hur man rengör asparges
Skölj spjutet under kallt vatten för att avlägsna eventuella grus. Klipp bort den nedre tummen eller så med fingrarna; stammarna kommer naturligtvis att bryta där den tuffa träpartiet slutar och ödemarken börjar. Torka spjutarna genom att rulla dem mellan två kökshanddukar. Du kan lämna spjutet hela eller skära dem i mindre bitformiga bitar för stekning eller annan beredning.
Riktigt tjock sparris kan ibland utveckla en hård yttre hud. Det är inte absolut nödvändigt, men du kan skala av den här beläggningen med en grönsaksskalare.
Hur man lagar asparges
Vårt personliga favorit sätt att förbereda sparris är att belägga det med lite olivolja, strö det med salt och steka det i ugnen eller under köttfärjan tills utsidan plockar upp några bruna krispiga bitar. Vi kunde och har ätit en hel massa på en gång när den kokades på det här sättet!
Du kan också ånga sparris spjut eller pocha dem i saltat kokande vatten. När du blir trött på att äta sparris på egen hand kan du kasta bitar i bitar i stek, frittata eller i pasta sås.
Men du väljer att förbereda dem, sparris görs när det är ömt och fortfarande har en liten bit till den. Underkokad sparris kommer att vara svårt att tugga, och överkokt sparris kommer att smaka grisigt. Du kan genomborra spjutarna med en gaffel eller spett för att mäta hur kokta de är, men vi föredrar att bara bita i en!
- 21 av de bästa sätten att äta asparges hela dagen lång
Vilka är dina favorit sätt att äta sparris?
Relaterad: Påskbrunch: Kall Asparges Två sätt