Hur man klarar Tofu

Öppna matlagningslektionen

Min 6-åriga dotter är för närvarande på en månad lång krypterad äggstrejk. Hon blev trött på vår vanliga morgonröra, men jag kämpar fortfarande för att hon får lite protein att bränna henne genom morgonen i skolan. Ange: krypterad tofu, det snabba och lätta alternativet till äggröra.

Scrambled tofu har en liknande konsistens för äggröra, är lika mångsidig och är oändligt anpassningsbar. Med fem ingredienser och fyra enkla steg kan du få en tofu scramble även på de mest trafikerade vardagen.

(Bildkredit: Christine Han)

Den rätta typen av Tofu

Gör inte samma misstag som jag gjorde och tror att alla tofu kan och bör vara förvrängd. Nej, silke tofu krymper inte bra, men extrafast tofu har precis rätt konsistens för att efterlikna äggröra. Genom att använda en potatismaskare för att bryta tofu upp i oregelbundna ojämnheter kommer det också att ge illusionen av ägg.

The Seasoning

Den grundläggande kryddan för en tofu scramble innehåller olivolja, näringsjäst och gurkmeja. Detta ger dig tillräckligt med smak, men ger dig också utrymme att lägga till ytterligare ingredienser som vitlök, röda pepparflingor och örter. Här är vad kryddan gör.

• Olivolja ger ett smakligt fett som normalt levereras av äggulan. Du kan ersätta nästan vilken olja som helst i stället för olivoljan, eftersom tofuen kokas över medelvärme i bara några minuter. Avokado olja skulle vara himmelsk här.
• Näringsjäst lägger till en umami smak för att efterlikna ägget, men icke-veganer kan ersätta det med en bit av strimlad ost.
• Gurkmeja är ansvarig för att naturligtvis döda förvrängningen för att se ut som ägg, men det ger en distinkt smak åt maträtten, så hoppa inte över det.

Hur man äter Scrambled Tofu

Detta recept är en riktigt bra bas för frukost. Lägg till lagade grönsaker och gör en frukosthash. Lägg tofu-krypteringen i en pita med harissa och några färska örter och du har en smörgås. Stoppa din avokado toast med denna hjärtliga scramble och du kommer att känna dig nöjd (och mycket på trend). Mitt favorit sätt att njuta av det? Valsad i en tortilla med en generös strö av varm sås.