Hur man gör perfekt krämost frosting

Öppna bildspelet

Tufts av snygg, söt grädde ost frosting är avgörande för att täcka klassiska efterrätter som morot kaka, röd sammet kaka och kolibri kaka, och det är ibland uppgraderingen du behöver för att göra en boxad mix av muffins känsla lyxig. Denna homestyle frosting, gjord med bara gräddeost, smör och pulveriserat socker, blir vispad tills mjuk och fluffig. Efter flera år med att testa olika grönost-till-smörförhållanden har jag funnit ett förhållande och blandningsmetod som gör den perfekta frosten varje gång.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Förhållandet för Perfect Cream Cheese Frosting

Den perfekta cream cheese-frosten består av lika delar smör och gräddeost med tillräckligt med pulveriserat socker för att söta både till en piskad men fortfarande virvlande frostning. Det smakar tydligt tangy som sin namne gräddeost, men utan att påminna dig om en bagel.

Ett ett-till-ett förhållande mellan smör och grädde gör en gräddost som är lättare att blanda och mer balanserad i smak. Oroa dig inte – frosten kommer inte att smaka något mindre grädde ostlikat med den högre mängden smör. Detta högre smör-till-gräddeostförhållande är det som gör att frostningen lättare sprids.

Blandar Perfect Cream Cheese Frosting

I åratal blandade jag min gräddeost som alla andra – släck gräddeosten först och tillsätt sedan smöret innan du införde det pulverformiga sockret. Överblandning av gräddosten resulterar ofta i en gräddostisning med en klibbig munkänsla. Efter en oavsiktlig upptäckt att slår smöret och sedan gav gräddosten gräddeosten en mjukare finish, har jag använt den här metoden sedan dess. Och det finns bra skäl bakom det. Både gräddost och pulveriserat socker har lite tillsats av stärkelse. När frostningen är överblandad kan stärkelserna binda, vilket gör en krämost som frostar, det är, väl, kladdig och stel.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Siktning av pulversockret

Några grädde ostroner kräver att du siktar det pulverformiga sockret innan du lägger det i blandningsskålen, vilket eliminerar några klumpar och garanterar en perfekt jämn frost. Jag är inte en stor fan av siktning och i stället vispa mitt socker i en stor blandningsskål mellan att mäta den och lägga den till frostblandningen. Om ditt sockerpulver är äldre, tätt packat eller synligt klumpigt, ge det en sikta innan du gör frosten för att undvika oönskade klumpar.