Hur man gör klassisk bakad makaroner och ost

(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)

Öppna bildspelet

Alla behöver ett solidt mac- och ostrecept i sin bakficka – en som kan dras ut det ögonblicket som längtar efter ostlikt pasta, eller när en födelsedag behöver firar, eller när en vän behöver tröstas. Makaroner och ost är en allsidig komfortmat, redo och kunna hjälpa dig med alla livshändelser.

Det här receptet sätter huvudstaden “C” i klassiker. Det är ostsås och pasta, bakat i en gryta, tills gyllene toppade och bubbla. Anmärkningsvärt tar det inte så mycket mer tid och ansträngning än att öppna en låda av de färdiga sakerna. Här är ett steg för steg recept som hjälper dig att göra det ditt i kväll.

(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)

Steg 1: The Roux

Detta är en väldigt snygg fransk term för något som faktiskt är väldigt enkelt och grundläggande, så var inte skrämmad. en roux (uttalad “roo”) är en blandning av lika delar smält smör och mjöl, kokt i en minut eller två över medium värme. Dess syfte är att tjocka en sås – vispa alla vätskor, från mjölk till kycklingföda, in i denna roux och du kommer att sluta med en tjock, krämig, riksås.

En roux hjälper också till att göra en mycket stabil sås som förblir krämig och kommer inte att bryta sig in i grymmiga kolvar eller separera i feta bassänger senare på vägen. Det är viktigt med denna makaroner och ost, eftersom vi bakar det i ugnen, något som kan orsaka andra, mindre välsmakande såser att skilja.

(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)

Steg 2: Ostsås

Omvandla roux till en ostliknande sås är en enkel fråga om att lägga till mjölk och ost. Tekniskt kallas blandningen av roux och mjölk a bechamel (uttalad “BEH-sha-mel”) och tillsättning av ost gör det mornay sås – använd dessa villkor om du verkligen vill imponera på dina middagsgäster, men annars kallar det en “ostsås” fungerar bra!

Den enda knepiga delen av att göra en ostsås är att inkorporera mjölken i rouxen. Börja med varm mjölk – en minut eller två i mikrovågsugnen gör tricket. Sedan lägger du mjölken långsamt medan du piskar på rouxen. Först kommer roux att tunna ut, då kommer det att klumpa upp. Du kanske tror att allt är förlorat vid denna tidpunkt, men fortsätt. Fortsätt vispa mjölken och det kommer lossna i en krämig sås.

När all mjölk är tillsatt, låt den bubbla, rör om ibland tills den är något tjockare. Du letar efter en tjocklek som ligger någonstans mellan tung kräm och kärnmjölk. Rör in den riven osten, låt den smälta, och du är nästan redo för mac och ostlöshet.

(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)

(Bildkredit: Kimberley Hasselbrink)

Steg 3: Baka tills Bubbly

Och äntligen, vi har kommit fram till vår mac och ost endgame. Blanda ostsås i den lagade pastan, häll den röra i en maträtt, lägg den med lite brödsmulor (jag gillar panko) och baka den tills den är spröd på toppen och bubbla nedanför. Gör dig redo för några av de bästa sakerna på jorden.

Vill du inte vänta på att makaroner och ost ska baka? Jag klandrar dig inte. Och du behöver inte! När du blandar ostsås med den lagade pastaen, tjänar du med all skål en skål.

Du kan också lägga till andra mix-ins till din makaroner och ost. Skivad skinka, ärtor, kokt broccoli, kvarvarande hamburgare, karamelliserade lök – oavsett bitar du har i ditt kylskåp eller känner för att laga den natten är rättvist spel för din skål pasta.