Hur man gör en ostkaka

Jag ska presentera en polariserande avhandling här och göra mitt bästa för att försvara det: Ostekak är faktiskt bättre än traditionell ostekak. Förutom att det är lättare att göra perfekt, är ostkaka otrevlig utan smaksättning och lättare anpassad till uppgraderingar som frukt- eller chokladmakar.

Om din idealiska ostkaka är omöjligt slät utan en spets av kornighet och har en fyllning som är perfekt söt, krämig och smidig med en otroligt ömd smula skorpe, då överraskning! Du kommer att älska en ostkaka.

No-Bake Cheesecake: Titta på videon

Vad är en No-Bake Cheesecake?

Den klassiska ostkakan, ostkakan är mycket som sin namngivare, en vaniljongtopp byggd på gräddeost. Till skillnad från klassisk ostkaka har ingen ostkaka ingen ägg, inget granulerat socker och kräver självklart ingen bakning. Gräddeosten sötas med kondenserad mjölk och tändes med citronsaft och piskas tills den är jämn.

Förvänta att fyllningen av ostkakan är lite mjukt och tätare än en traditionell ostkaka. Det kommer inte att ha samma luftiga, ibland korniga konsistens av klassikerna, men det går bra med tillsatser som sylt (för fruktiga ostkakor) eller smält choklad utan mycket krångel.

Letar efter den klassiska? Hur man gör perfekt ostkaka

Misstag att undvika när man gör ostkaka

Att göra ostkakor är otroligt enkelt att det verkar svårt att förstöra det, och medan det oftast är sant, finns det några saker som tar din tårta från bra till bra.

• Blanda inte över det. Jag försökte en gång blanda min påfyllning i matberedaren efter att ha krossat skorpan, bara för att hitta en supermjuk cheesecake som väntar nästa dag som ett resultat.
• Chill, baka inte skskottet. Om du är ganska bekant med crumb crusts märker du att den här har ett högre förhållande smör till graham cracker crumbs. Detta ger en stabil skorpa när den kyls, men skulle göra för en fuktig bakad skorpa.
• Rusa inte på det. Din gräddeost måste vara rumstemperatur före blandning, och den färdiga fyllningen behöver verkligen kyla över natten. Att prova att piska kall gräddeost i påfyllningen resulterar i små klumpar. Fyllningen behöver korrekt kylning för att sätta i skivbara sektioner, minst 4 timmar men helst över natten.

Läs mer: De 4 sakerna du inte borde göra när du gör ostkaka

Serverar en ostkaka

Du vill skära och servera ostkaka utan att baka medan det är kallt. Till skillnad från klassisk ostkaka, kommer denna paj inte att göra bra vid rumstemperatur i längre än 30 minuter innan det mjuker avsevärt.

När det gäller påfyllningar är himlen gränsen. Personligen älskar jag färsk frukt eller fruktkonserver, men det blir ingen skada på choklad eller karamell. Du kanske föredrar ett lager av lätt sötad gräddfil eller grekisk yoghurt för en smak som mer påminner om klassisk sur grädde ostkaka.