Hur man gör en nederländsk baby pannkaka

Öppna bildspelet

Holländska bebispannkakor är som en hybrid (eller ett älsklingsbarn, om du vill) av en pannkaka, en crepe och en popover – allt i en jättepanna. Det känns som en festtrick, men för frukostmassan. Jag bryter ut dessa närhelst någon i mitt hus behöver lite extra glädje i sin dag.

Holländska Babypannkaka: Se på videon

Vad är en holländsk baby pannkaka?

Börja med en tunn, pannkaka-liknande smet och en varm stekpanna. Häll smeten i steket på en gång och släng den i en het ugn. Inom några minuter börjar smeten sitta runt kanterna, stiga högre och högre tills denna “pannkaka” ser ut som en poofy kudde. När dessa kanter blir gyllene och du kan inte motstå den söta doften av bakverk längre, är den klar.

Ur ugnen kommer det holländska barnet snabbt att kollapsa tillbaka i pannan – ånganhållningen upptas snabbt i kylarens svalare luft. Men ingen störning – det som finns kvar är en pannkaka med den mjuka, mjuka konsistensen av en varm crepe och den äkta smaken av en söt popover. Skär den i kilar och smutsa varje skiva med lite sylt och lönnsirap när du serverar den.

(Bildkredit: Quentin Bacon)

Blandad Batteri + Varm Ovnen = Vinnande Combo

Jag har tagit upp några holländska babyartiklar genom åren och har gradvis fört dem i ett enda recept. Använd först en mixer eller matberedare för att göra en mycket smidig smet utan klumpar. Sedan vila smeten för att ge mjölet en chans att absorbera vätskan, vilket ger pannkakan en bättre konsistens och mindre mjöl-y-smak. Och slutligen, använd en varm stekpanna för att hjälpa pannkaka puffen. Du får några krispiga, karamelliserade kanter på det här sättet.

Var noga med att använda en 9- eller 10-tums stekpanna för att göra denna pannkaka. Den mindre storleken bidrar till att öka puffen och hjälper pannkakan att hålla sin form. Pannan behöver inte vara gjutjärn; Du kan använda en ugnssäker pan eller bakfat av samma storlek. Jag har till och med gjort dem i en pajrätt!

(Bildkredit: Lauren Volo)

Serverar din holländska babypannkaka

Jag bär vanligtvis pannan till bordet, dammar den med pulveriserat socker och serverar det där. Ställ en massa olika pålägg på bordet och låt alla välja sig själva: Nutella, sylt och konserver, citronkurva, jordnötssmör, lönnsirap, färsk frukt och alla andra små burkar du vill använda upp från kylskåpet.

Served på egen hand, tror jag att den här nederländska bebisen gör en bra storlek för två vuxna att dela upp. Om du serverar den tillsammans med en full frukost spridning av ägg, rostat bröd och potatis, skiv den in i fler kilar så att alla får en bit. Du kan också dubbla eller tredubbla mängden smet och göra några nederländska barn i ugnen samtidigt. Eventuella rester gör ett fantastiskt mellanmål senare på dagen.