Hur man gör en lagrad jello mögel

Öppna bildspelet

Med ett pulserande fruktskikt som sprängde med saftig smak och färsk frukt, och ett rikligt och krämigt lager gjort sötad kondenserad mjölk, skulle du knappast tro att vi skulle prata om en jello mögel, men vi är. Och vi ringer det! Dessa härliga bakverk är tillbaka. Och det är inte bara i firandet av retro kitsch.

Nej, dessa läckra desserter tjänar många praktiska ändamål: De kräver lite ingredienser och ännu mindre tid, de tjänar lätt en folkmassa, och viktigast av allt är de roliga att göra och äta.

Detta tvåtoniga nummer har ett övre skikt gjord med tårta tranbärsjuice och är fylld med jordgubbar, körsbär och tranbär. Bottenskikten är alla täta, mjölkiga sötma. Så här gör du det och några tips om hur du skapar en egen skapelse.

(Bildkredit: Christine Han)

Varför Gör en Jello Mögel?

Att göra en jello mögel är lika enkelt som att placera nästan vilken vätska som helst med lite gelatin. Du behöver knappt slå på spisen. Den geniala delen är att du kan sätta nästan vilken vätska som helst – fruktjuice, mjölk, till och med vin – sötnosera dem efter eget tycke och lägga till färsk eller frusen frukt för att blända hela saken. Ännu bättre kan du göra en gelatinfruktjuiceblandning och dela den, göra en halv frukthärdig klar gelé och den andra halvan ett krämigt ogenomskinligt lager och sätt sedan de två ihop för att ge en efterrätt som är både vacker och läcker. Trick dina gäster till att du funderat på det i timmar, när du verkligen bara spenderade ungefär 30 minuter närmaste tid.

(Bildkredit: Christine Han)

Layered Jello Mold Regler

När du förstår några grundläggande regler för att arbeta med gelatin och sätta fruktjuicer och mjölk, kan du enkelt anpassa detta grundläggande recept till andra smaker. Här är allt du behöver veta om att göra en lagad jello mögel.

• Koka mango, ananas, guava och papaya juice före gelning. Dessa frukter har ett enzym (proteas) som arbetar mot gelatinens inställningsförmåga. Vissa människor föreslår att man slänger dessa fruktjuicer ihop, men kokar dessa vätskor innan de avaktiverar enzymet. Koka och kyla dessa fruktjuicer innan du lägger till gelatin. Undvik dessa färska frukter i fruktlagret också.
• Vispa den torra gelatin i en del av vätskan för att blomma. För gelning behöver gelatin rehydreras innan det löses upp. Det enklaste (och smakfullaste) sättet att göra detta är att hälla av lite av den vätska du planerar att gelera och whisking gelatinet i blomning i ca fem minuter. Jag föreslår att whisking gelatin i vätskan för att garantera att allt gelatin blir rehydrerat.
• Koka aldrig gelatin. Värm den vätska du planerar att gelera till en simmer och ta bort den från värmen innan du fyller den blomstrade gelatin. Kokning försvagar gelatinens förtjockningskraft.
• Frys inte gelatin. Det är mycket frestande att placera din gelatin efterrätt i frysen för att ställa in snabbare, men detta försvagar också gelatinens inställningskraft. Du kan frysa din tomma jello mögel innan du lägger till gelatinblandningen för att ge det ett försprång vid kylning när det kommer till kylskåpet.
• Kall gelatinblandningen innan du lägger i frukten. För att suspendera frukten i gelatinet måste gelatin vara nästan satt och ganska tjock. Den enklaste och snabbaste vägen till rätt textur för att ställa in frukt är att kyla din gelatinblandning över ett isbad.
• Ställ in det första lagret innan du lägger till det andra. Tålamod är nyckeln till layeringsteget. Se till att det första lagret är helt inställt och att det andra lagrets blandning kyls innan det hälls på det första lagret.

(Bildkredit: Christine Han)

Hur man tar bort jello från en mögel

När formen har satt – åtminstone fyra timmar men helst över natten i kylskåpet – tar den enda utmaningen bort den från formen. Personligen finner jag det enklare än att ta bort en tårta från sin bakplatta, men det finns få knep för att säkerställa framgång.

• Välj en rimmad tallrik eller tårtor för servering. Detta hjälper till att hålla allt på plats och fånga droppar.
• Lätt olja plattan. Genom att smörja plattan får du plats för omplacering av efterrätten, om det behövs.
• Kontrollera jello mögel före formning. Bara se till att du kan dra efterrätten från sidorna genom att försiktigt svepa efterrätten från sidorna. Om gelatinet verkar fast fast kan du kort dunka formen i en maträtt med varmt vatten för att släppa det.
• Vänd serveringsplattan på formen. Och linjera allt innan invertera.
• Vänta och lyssna på efterrätten att släppa. Det är ett underbart ljud när gelatinet släpper ut försiktigt från formen och plops på plattan med aplomb.