Gör din ris mer som Ramen nudlar

Det finns en hel del praktiska risuppgraderingar att luta på när du vill upp risens smak, som att rosta kornet eller laga mat – allt är effektivt och användbart. Men vad gör du när du vill ändra på risets konsistens? Kanske så det delar egenskaperna hos ramen?

Yep – det kan du också göra.

Så här gör du det

Hemligheten att laga ris som ramen är alkaliskt vatten, vilket kan uppnås genom att skapa en lösning av vatten och natron. Denna alkaliska miljö uppmuntrar mer vattenabsorption och nedbrytning av stärkelse, alltigenom ökad styrka och elasticitet hos spannmålen.

Börja med att blötlägga riset (någon sort) i en stor skål med vatten, tillsammans med två delar bakpulver och ett del salt, i nittio minuter. Töm och skölj rikligt med riset medan en kruk vatten kommer att koka. Koka riset som det är pasta, men håll ögonen på det. Den totala koktiden varierar beroende på vilken typ av ris du använder, som kommer in någonstans mellan tre och 10 minuter.

Texturskiftet

Denna process ger dig en kruka med ris med en seriös texturuppgradering som du inte kan uppnå med den traditionella matlagningsmetoden ensam.

Några signaturdrag hos ramen nudlar är deras fjädrande, elastiska konsistens och mjuk men tuff bit. De har en distinkt form och klämmar inte ihop, som du kan hitta med pasta och även de flesta ris.

Så vad betyder detta för ditt ris? I stället för spannmål som lagar mat och kan vara extra stärkelse och klibbig eller klumpigt, kokar du riset som ramen ger ett resultat som är fjädrande och mjukt utan att vara mjukt och har en bra tugga. Du kommer också att sluta med tydliga korn av ris som inte klibbar eller klumpar ihop.

Sätt din Ramen-ris på jobbet

Det bästa med ramen ris är att sätta det på jobbet och äta det. Ja, du kan använda den i stället för nudlar i din ramen soppa, men det finns också många andra sätt att få det på bordet. Du kan använda detta uppgraderade ris nästan vad som helst du skulle använda vanligt ris. Koppla ihop det med en stek eller curry, fyll i en burrito, fyll upp din sallad, fyll den med ett ägg eller lägg det till en soppa efter eget val.