Essential Holiday Recept: The Best Cut-Out Sugar Cookies
(Bildkrediter: Tro Durand)
Det finns några recept som vi vänder oss till varje semestersäsong, och denna smörjiga drömbåt av en sockerkaka är en av dem. Degen är utsökt och lätt att arbeta med, och det gör de vackraste kakorna; vi hade även en läsare berätta för oss att det räddade dagen för henne!
Medan många sockerkaka recept är lite blöta, och frustrerande inkonsekvent i deras konsistens (för klibbig att rulla ut en minut, tuffa nästa) vi känner att den här får det bara rätt. Detta är en fast deg som kan rullas och klippas ut lättare än Play-Doh, men ändå ger den en smältande läcker kaka med noter av mandel, vanilj och citron.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Självklart inser jag att märkning av receptet “bäst” är ett riskabelt förslag. vi har alla egna åsikter om dessa saker. Men av alla de recept jag har skrivit för Kitchn känner jag att de är mest förtjänta av “Best Recept” -iketten; de har stått tidstestet och många, många satser – och minst en läsare instämmer i bedömningen!
Sedan jag först skrivit detta recept för några år sedan har jag gjort dessa så många gånger. Det ursprungliga receptet kalibrerades för ett enormt parti, och det krävde din allra största skål för blandning. Det här är lämpligt nog i julen, men jag vet att du inte alltid behöver göra 12 dussin kakor åt gången. Så det finns proportioner och instruktioner nedan för både en normal storlek (2 till 3 dussin cookies) samt för ett helt enormt parti.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Sugar Cookie Tips
- Denna deg fryser perfekt. Det ursprungliga receptet gör en mycket stor mängd, så rulla ut några plåt degen och frys dem ihop mellan vaxpapper och plastfolie för snabba kakor senare.
- När du tar det kylda deget ur kylskåpet kan du behöva låta det sitta några minuter innan det är tillräckligt mjukt att rulla ut. Den höga kvoten av smör gör detta till en mycket fast deg.
- Den fastheten gör dessa perfekta cut-out cookies för barn; Om du rullar degen minst 1/4 tum tjocka barn borde inte ha några problem att skära och plocka upp kakadeg. Degen rinner inte lätt eller blir för mjuk som andra mer känsliga kakdegjor.
- De är fasta men milda, med en mycket smörig smak. Om du smörjer dem med en mjuk fyllning som smörgås eller Nutella, mjukas kakorna ännu mer.
Sugar Cookie Decorating Ideas
- Is med sockerglasyr och smörgås med Nutella mellan två kakor.
- Glasera med varm gelé och smörgås med en annan kakad på toppen.
- Drizzle med smält choklad.
- Is med kunglig glasyr och sticka på godis prickar för dekoration.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Bästa Cut-Out Sockerkakor: Se videon
The Best Cut-Out Sugar Cookies
Gör 2 till 3 dussin kakor, beroende på storlek
- 1 kopp
osaltat smör mjukades vid rumstemperatur i 1 timme
- 2 ounces
gräddeost vid rumstemperatur
- 1 kopp
socker
- 1
stort ägg
- 1 tesked
ren vanilj extrakt
- 1/2 tesked
mandelextrakt
- 1 tesked
citronskal
- 3 koppar
mjöl
- 1 1/2 teskedar
bakpulver
- 1/2 tesked
salt-
I skålen av en stativblandare (eller i en stor skål, med en handblandare), smör smöret och gräddosten med sockret. Slå i flera minuter, eller tills det är lätt och fluffigt. Slå i ägg-, vanilj- och mandel-extrakt och citronskal.
Blanda mjölet, bakpulveret och saltet i en separat skål och lägg sedan gradvis till smöret och sockerblandningen tills den är helt införlivad och en mjuk deg bildas.
Vid denna tidpunkt kan degen, och bör vara, kyld eller fryst. Om du gör kakor inom en snar framtid, dela degen i 2 bollar och rulla ut till 1/4 till 1/8 tum tjocklek mellan stora bitar av pergamentpapper. Kyl i minst 1 timme. Eller frys degenbollarna, inslagna i plastfolie och en fryspåsar, i upp till 1 månad. För att tina, lämna i kylskåpet över natten och fortsätt med receptet.
För att baka kakorna, förvärmas ugnen till 350 ° F och förbereda bakplåtar genom att fodra dem med pergament eller Silpat. Skär kakor ur den rullade degen och lägg på de färdiga bakplåtarna.
Baka kakor i 8 till 12 minuter, beroende på tjocklek. Låt svalna i 5 minuter på kakan och ta sedan bort det på ett trådstativ.
Kyl helt innan isbildning eller dekoration, och förvara i en tätt täckt behållare.
Receptanteckningar
Recept som ursprungligen publicerades 18 december 2007.
Best Cut-Out Sugar Cookies (Large Batch)
Gör 8 till 12 dussin beroende på storlek
- 3 koppar
osaltat smör mjukades vid rumstemperatur i 1 timme
- 6 ounces
gräddeost vid rumstemperatur
- 3 koppar
strösocker
- 3
stora ägg
- 1 tesked
vanilj extrakt
- 1 tesked
mandelextrakt
- 2 teskedar
citronskal
- 9 koppar
mjöl
- 4 1/2 teskedar
bakpulver
- 1 1/2 teskedar
salt-
I skålen av en stativblandare (eller i en stor skål, med en handblandare), smör smöret och gräddosten med sockret. Slå i flera minuter, eller tills det är lätt och fluffigt. Slå i ägg-, vanilj- och mandel-extrakt och citronskal.
Blanda mjölet, bakpulveret och saltet i en separat skål och lägg sedan gradvis till smöret och sockerblandningen tills den är helt införlivad och en mjuk deg bildas.
Vid denna tidpunkt kan degen, och bör vara, kyld eller fryst. Om du gör kakor inom en snar framtid, dela degen i 2 bollar och rulla ut till 1/4 till 1/8 tum tjocklek mellan stora bitar av pergamentpapper. Kyl i minst 1 timme. Eller frys degenbollarna, inslagna i plastfolie och en fryspåsar, i upp till 1 månad. För att tina, lämna i kylskåpet över natten och fortsätt med receptet.
För att baka kakorna, förvärmas ugnen till 350 ° F och förbereda bakplåtar genom att fodra dem med pergament eller Silpat. Skär kakor ur den rullade degen och lägg på de färdiga bakplåtarna.
Baka kakor i 8 till 12 minuter, beroende på tjocklek. Låt svalna i 5 minuter på kakan och ta sedan bort det på ett trådstativ.
Kyl helt innan isbildning eller dekoration, och förvara i en tätt täckt behållare.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Kaktsnipare
För dessa bilder använde jag dessa kakskärare:
- Giant Snowflake Stainless Steel Cookie Cutter, $ 9,95 på Williams-Sonoma
- Liten Snowflake Koppar Cookie Cutter, $ 7,95 på Williams-Sonoma