En jätte bland ägg: gåsägg

Om större är bättre, är näveformiga gåsägg med sina livfulla guldgular definitivt bättre. Det här är ägg som kräver att bli gjort till något extra underbart. Om du befinner dig i ett fåtal av dem, låt oss se till att du har några idéer.

Fysiologiskt är gåsägg inte så annorlunda än kycklingägg. De innehåller en enda äggula omgiven av vita, men gåsägg har vanligtvis en större andel äggula. Goose äggulor är också oftast rikare och mer smakrika med en pulserande gul äggula, tack till stor del till de flesta gässens kost av födda livsmedel.

Ett gåsägg är ungefär lika med ungefär två ordinarie stora kycklingägg och kan ersättas med sådant. Du kan också gå i vikt och basera dina gåsäggsbyten ut av det faktum att ett stort kycklingägg väger två uns.

Om du verkligen vill visa upp dina gåsägg är min rekommendation faktiskt att gå enkelt. Välj rätter där ägg är redan stjärnan, som en soufflé eller en quiche, och gör den lite snyggare med ingredienser som svamp, sautéed i smör, tärnad serrano skinka och tryffelolja. Du kan också inte gå fel med handgjord pasta och gåsägg är prisade för att göra särskilt rika och ömma nudlar. Du kan använda gåsägg i bakning (en svamptårta som den här med gåsägg skulle vara himmelskt!), Men var medveten om att den större äggulan kan göra din bakade bra mer tät och fuktig. Du kan kasta in en extra äggvita från en kyckling ägg för att kompensera.

Vilken specialrätt skulle du rekommendera att göra med gåsägg?

Relaterad: Weekendmeditation: Tre ankaägg

(Bild: Maria Dryfhout / Shutterstock)