Detta är den enklaste hacken för att göra vispad grädde

Om du har en cocktailskakare och lite tung grädde i ditt kök, är du bara några minuter bort från att ha färsk piskad grädde, säger Brian Means, företagsledande bartender och mixolog för Michael Minas Mina Grupp av restauranger.

Den hemliga ingrediensen för denna teknik? Bra gammaldags armbågsfett som du skakar i en minut eller två.

“Du piskar verkligen den skakan”, förklarar han, “Tänk på att du nästan slänger en baseball eller en fotboll och då drar du hårt tillbaka, för att du verkligen vill få luften införlivad i den grädden, som att piska Tänk om du hade en golfboll eller en marmor inuti den där skakan och du vill piska på den för att nästan skapa en oval eller en cirkel inuti den tenn. Du försöker få mer och mer luft in i det så att ” ll påskynda den tid det kommer att gå från en flytande grädde till en tyngre grädde. ”

Det kan även vara en del av din vanliga träningsrutin.

“Det är en bra arm träning,” betyder anteckningar. “Det är din belöning. Du skakar, gör lite grädde, och förhoppningsvis kommer du i slutändan att belöna dig med en cocktail – det är perfekt!”

Det här tricket fungerar också med en Masonburk om det är allt du har, men en shaker erbjuder ett överlägset resultat.

“Shakers är bra kalla ledare och kan kyla ner snabbare för att hjälpa grädden att ändra textur snabbare, säger han. “Du kan kyla ner tennet innan du skakar det och det blir en vispgrädde snabbare och har en styvare textur.”

Några bartenders föreslår att man lägger en cocktailfjäder för att blanda, men Means föredrar att lämna ut det, eftersom han får samma textur med eller utan det.

Om du vill smaka eller till och med spika din vispgrädde, har Means lite råd från mycket försök och fel. Rika siraper som görs med ett förhållande mellan socker och vatten är hans bästa satsning, men enkel sirap (lika delar socker och vatten) kommer fortfarande att fungera. Han föreslår att använda fyra till sex ounce grädde till 1/2 till 3/4 uns av din sockerbas, om du vill märkbart ändra smak av krämen. Gå till tillägg för att försöka inkludera kanel eller vaniljssirap.

När det gäller att använda alkohol, “skulle jag definitivt säga att hålla sig borta från saker som är som 40 bevis”, säger han. “Likörer är stora eftersom de har högre sockerhalt, vilket uppenbarligen kommer att söta upp din grädde, men det hjälper till att hålla grädden mycket konsekvent i konsistens och smak.” Han föreslår att man använder likör med hög sockerhalt En av hans personliga favoriter är att använda Nocino, en likör av gröna valnötter.

Att skaka upp ett parti av vispgrädde är ett enkelt första steg för att utöka dina kreativa möjligheter.