Det viktigaste att veta om lagring av din kniv

Du tog äntligen steget och investerade i en bra kniv – eller kanske några bra knivar. Hur som helst, du har spenderat bra pengar och dina blad förtjänar en förvaringsplats som kommer att hålla sina kanter orörda så länge som möjligt. Här är vad inte att göra, och tre sätt att göra det rätt.

Det (mycket) fel sättet att lagra dina knivar

Att kasta dina knivar i en låda tillsammans med andra köksredskap och bestick är en elak idé. Inte bara är det ett snabbt pass till akutmottagningen om du ska ta tag i ett företags kniv när du går till glassscoopen, men jostling mot andra metallföremål kan skada en kniv vilket gör att den blir mattare snabbare eller till och med orsakar nick och skåror som så småningom behöver repareras.

Det rätta sättet att lagra dina knivar

Det finns en uppsjö av möjligheter till knivförvaring, från högteknologiska till högkvalitativa, till olika prispunkter, och alla kan göra jobbet bra om de används ordentligt. I slutändan är den som passar dig förmodligen en återspegling av hur mycket disk- eller lådautrymme du har till ditt förfogande.

I ett litet kök utnyttjar en väggmonterad magnetremsa av underutnyttjade fläckar; Om du har lyx i rymden, kommer en särskild knivslåda med slitsinsatser eller en bänkskiva att hålla knivarna separerade och skyddade.

I slutet av dagen kommer, beroende på vad du väljer, att lagringsknivar faller på en sak enligt Gerrit Van Kempen of Bread and Fish Cookshop i Bridgehampton, NY.

Lättare sagt än gjort. Så här är tre gemensamma lösningar för lagring av knivar.

1. Hur man använder ett knivblock korrekt

De flesta knivblock håller ett blad som är upphängt av handtaget, så det skadar inte kniven när den är säkert placerad i spåret. Men det är naturligt (och praktiskt taget oundvikligt) att dra bladet över slitsens botten när du släpper in eller drar ut det.

Proffstips: En möjlig lösning, enligt Eivin Kilcher, homesteader, knivsmakare, och snart kockbokförfattare, är att sätta in knivbladet uppåt. Ett annat alternativ: Gör en medveten ansträngning för att trycka knivens trubbiga bakkant upp mot toppen av spåret varje gång du når kniven.

Eller leta efter en enhet som har ett hålrum fyllt med tunna trä- eller plaststänger. Dessa kan se funky ut (jag har en ljusröd en fylld med engångsbambosspett), men eftersom de kan rymma blad av alla storlekar och hålla knivarna separerade utan att lägga på tryck på metallen, är de faktiskt väldigt snäll mot din bestick samt att vara konversationsstycken).

2. Hur man använder en magnetremsa

Ett alternativ som orättvist får en dålig rap är en magnetremsa. Dessa väggmonterade rymdbesparare har i allmänhet en stark magnet omgiven av två något upplysta metallremsor som löper ner i mitten. Dessa tunna metallremsor tjänar till att förhindra att bladet kommer i kontakt med själva magneten; eftersom skäreggen är något vinklad, om du inte slår den fast på hållaren, kommer du bara att kliva av bladet, inte den avfasade kanten, rör dem faktiskt.

Proffstips: För att göra tvivel om att kanten inte rör metallet, rekommenderar Van Kempen att placera kniven på remsan bakkant först och försiktigt rulla bladet ner på hållaren.

Om du gillar funktionaliteten hos en magnetremsa men inte älskar utseendet, säljer Brecks and Fishes ett sexigt vedklädt nummer som designats av Pott i samråd med den tyska kocken Sophie Weiner (hennes trähanterade knivar är lika svaga värda). Det är inte bara chic som helvete, men träet är också snyggare mot metallblad.

3. Hur man använder en lådinsats

Alternativet Van Kempen föredrar i sitt eget kök är inlägg av trä eller bambu. Varje kniv får sin egen plats och den skarpa kanten är helt skyddad mot jostling eller friktion.

Proffstips: Den enda försiktigheten är att knivarna placeras försiktigt ner i öppningarna ovanifrån istället för att glida in i kanterna. Och motstå frestelsen att dubbla upp och sätta flera knivar i en enda slits.

Med andra ord, om du inte har gott om lådutrymme (eller bara några knivar), kommer det inte att bli ditt bästa lagringsarrangemang.

Hur lagrar du dina knivar? Dela med oss ​​i kommentarerna!