Det enkla sättet att göra Cake Flour Substitute

Meyer Lemon-Olive Oil Chiffon Cake

(Bildkredit: Christine Han)

Medan jag älskar att baka, betyder att jag bor i New York City inte har mycket lagringsutrymme – särskilt i köket. Den bakre hyllan i mitt skafferi är lagrad helt enkelt med grunderna och väsentliga. Medan jag skulle vilja hålla saker som kakemjöl till hands, är det bara inte praktiskt eftersom jag inte använder den regelbundet. Istället har jag plats för en skrymmande säck med allroundmjöl.

Visas du kan faktiskt dra nytta av att baka med kakemjöl utan att behöva köpa det (och lagra det). Du behöver bara dessa två vanliga skafferiartiklar för att göra ett kakemjölbyte hemma.

Vad exakt är tårmjöl?

Kakmjöl är en finmalet, känsligt mjöl med låg proteinhalt; det är vanligtvis blekt. När det används i kakor, resulterar det i en super-ömt konsistens med en fin smula och en god ökning. Chiffong och ängelmatskaka är två bra exempel på var kakemjöl skiner.

Den primära skillnaden mellan kakmjöl och all-purpose (AP) mjöl är proteinhalten (som blir gluten). Proteininnehållet i kakemjöl är ca 8%, medan proteinhalten i AP-mjöl är något högre.

Läs mer: Vad är skillnaden mellan kakmjöl, bakverksmjöl, allmjölksmjöl och brödmjöl?

(Bildkredit: Kelli Foster)

Hur man gör en Cake Flour-ersättare hemma

Att göra ett kakmjölbyte är lätt med följande två ingredienser: allmjölksmjöl och antingen majsstärkelse eller arrowrootpulver.

Börja med en nivåskål AP mjöl, ta bort två matskedar av mjölet och tillsätt två matskedar majsstärkelse eller arrowrootpulver tillbaka in. Sifta sedan blandningen för att säkerställa att ingredienserna är väl fördelade.

När det tillsätts till allmjölksmjöl hämmar majsstärkelsen bildandet av gluten samtidigt som det ger struktur och “svamp” till din tårta. Medan majsstärkelse enkelt kan bytas mot pilpulverpulver är det viktigt att notera att pilen kommer att orsaka att kakor lagar sig snabbare och kommer ofta att vara mer fuktiga än än gjorda med majsstärkelse.

Uppdaterad från ett inlägg som ursprungligen publicerades i mars 2008.