Det enda vinet du ska dricka med asparges och kronärtskockor

(Bildkredit: Christine Han)

Om du någonsin försökt sippa ett glas Cabernet tillsammans med rostad asparges eller stewed kronärtskockor, hade du förmodligen en obehaglig upplevelse. Vinet smakade bittrat och nästan metalliskt? Oroa dig inte – ditt vin är inte dåligt. Detta är ofta vad som händer när du dricker vin med dessa grönsaker. Båda är kända för att vara ganska svårt att para med vin på grund av denna effekt, men lyckligtvis finns det en flaska som matchar perfekt.

Varför Vinet är svårt att para med Asparges och kronärtskockor

Båda grönsakerna är rika på umami, vilket kan förändra hur du uppfattar smaken av vin. Det minskar uppfattningen om kropp, sötma och fruktighet i vin, och ökar uppfattningen av bitterhet. Det innebär att viner som ska vara fruktiga, med god kropp och balans, kan smaka vegetal, bitter och långt ifrån sig när de sippas efter ett spargel aspargus.

Läs mer: Varför smakar mitt vin roligt när jag smuttar det med asparges och kronärtskockor

Hur man lagar Asparges i ugnen

(Bildkredit: Leela Cyd)

Det bästa vinet att sippa

Nå för en flaska Grüner Veltliner. Det torra vita vinet från Österrike är en perfekt match för båda grönsakerna. Det är ett extraklart vin med hög syra med smak av citrus och örter. Den höga surhetsgraden fungerar faktiskt som en folie för den umamirika smaken av asparges och kronärtskockor, så att du inte får de hårda smakarna när du nypa vinet. Syrheten maskerar dessa smakliga smaker när du nypa den efter att ha ätit, så de smakliga smakerna kommer inte att förändra vinet och vinet kommer att smaka som det ska: skarpa, ljusa och välsmakande.

Det gör inte heller ont att en anständig flaska inte kommer att bryta mot banken – du kan enkelt hitta en bra flaska i intervallet $ 10 till $ 15 på nästan vilken vinbutik som helst. Trader Joe har vanligtvis minst en som svävar även under det intervallet och de jag har tagit tagit har alltid varit en succé. Det betyder att du kan njuta av det tillsammans med din favorit asparges och kronärtskocka hela våren.