Den här tipset hjälper dig att laga de sötaste sötpotatiserna
(Bildkrediter: Sara Kate Gillingham)
Att få de sötaste sötpotatis handlar inte om att plocka ut de mogna eller mest lovande potatiserna i gänget. Nej! Snarare, en liten kulinarisk magisk trick kommer att omvandla dina hårdaste knölar till läckra godis. Här är hur!
Om du gillar din söta potatisgryta extra söt är allt du behöver göra bakåt sötpotatisen låg och långsam!
Råa sötpotatis är mestadels stärkelsefibrer, men de innehåller också ett enzym som bryter ner stärkelsen till socker vid vissa temperaturer. Enligt livsmedelsforskare Harold McGee råkar detta enzym fungera bäst när den söta potatisen är mellan 135 ° F och 170 ° F.
Logiskt desto längre kan du hålla sötpotatisen inom detta temperaturområde, desto mer stärkelse kommer att omvandlas till socker. Ångkokning och kokning kokar sötpotatisen för snabbt, men bakning i ugnen vid 350 ° F eller lägre är perfekt. Söta potatis är färdiga när de är mjuka hela vägen.
Om du använder sötpotatis i något som en gryta eller en paj kan du baka hela potatiserna före tid och behålla dem i flera dagar innan du använder dem i ditt recept.
Ge det ett försök!
Relaterad: Thanksgiving Sidor: 5 Alternativ till Sweet Potato Casserole
Det här inlägget har uppdaterats – ursprungligen från 2009.