Den andra bacon att älska: Kanadensisk bacon

Med all den bacongalenskap som händer i dessa dagar, skulle du tro att den kanadensiska versionen skulle få lite mer uppmärksamhet! Det är klassiskt i ägg benedict och några tycker om det på pizza, men var annars kommer du verkligen över det?

Här i USA, kanadensisk bacon är mycket lik skinka. Det kan antingen vara en hel snitt från fläsklinnen eller det kan komprimeras från olika olika skär. Kontrollera märkningen! Om den enda ingrediensen är “fläsk”, så är det troligen från länden. Om du ser många tillsatser, så är det mer som att vara den behandlade versionen.

Kanadensisk bacon kommer i tunt snittade likformiga rundor om storleken på en silverdollar och det är vanligen förkokt och rökt. Det är ett smidigare kött och det är inte skarpt upp som remsan bacon som kommer från fläskmagen. Vi tycker att den har en söt köttig smak och en fin saftig konsistens – väldigt mycket som härdad skinka.

I Kanada och andra delar av världen kallas kanadensisk bacon vanligen bacon eller peameal bacon. Den är tillverkad uteslutande av mager benfri fläsklinne som härdas i en söt pickle-lösning men inte vanligtvis rökt. Traditionellt blir den härdade linnan rullad i peameal (jordtorkad ärtor) eller majsmjöl innan den skivas.

Vi har aldrig haft riktig kanadensisk bacon, så vi kan inte jämföra de två själva. Kanadensiska läsare, hur skulle du beskriva skillnaden?

Relaterad: Ingredient Spotlight: Skinka

(Bild: Flickr medlems bovinity licensierad under Creative Commons)