De bästa grönsakerna för braising

Recept: Grekisk-Braised Grönbönor

(Bildkrediter: Tro Durand)

Köttet får vanligtvis all uppmärksamhet när man diskuterar braising eftersom den genomgår sådana dramatiska förändringar under processen. Grönsaker används ofta för att öka smaken medan du köper kött, men de kan göra mer än att spela sidekick! Braised grönsaker kan vara lika tillfredsställande som kött, och de lagar vanligtvis på en bråkdel av tiden.

Här är en lista över bra grönsaker för braising för att gnista några kreativa idéer för din nästa vegetabiliska braise!

Recept: Braised Kokosnöt Spenat och Kikärter med Citron

(Bildkrediter: Tro Durand)

1. Bönor och legumes

Bra för braising: Alla torkade bönor och baljväxter, från kikärtor till linser, som måste laga i vätska är gjorda för braising. Färska bönor som gröna bönor och Romano bönor gör också goda braises i en välkommen förändring från det sätt de normalt serveras skarpa-anbud.

• Citron Braised Chicken & Beans with Mint Pesto
• Grön-stil Braised Green Beans
• Braised Coconut Spinat & Kikärter med Citron
• Braised linse och Chard toppad med ett ägg

2. Röda grönsaker

Bra för braising: morötter brukar grönsaken kastas i köttbitar, men prova några av dessa andra rotgrönsaker: betor, kålrabbi, potatisar, rädisor, kålrot, sötpotatis och rovor.

• Söta potatis Braised med Rosemary & Milk
• Vårradisar Braised med sjalots och vinäger

Recept: Collard Greens Stew med Chorizo ​​& Vitlök

(Bildkrediter: Tro Durand)

3. Matlagning Greens

Bra för braising: Nästan alla matlagningsgreenar fungerar bra i braises. Prova kål, mangold, collard greener, grönkål eller spenat.

• Collard Greens Stew med Chorizo ​​& Vitlök
• Lätt Braised Collard Greens med Bacon
• Vin-Braised Kål
• Braised Kale med tomater

4. Hjärtade salat

Bra för braising: Krisa sallader fungerar bäst i braises. Endiv, escarole, isberg, romaine och radicchio är alla bra kandidater.

• Braised Romaine Salat Crostinis
• Braised Escarole med äpplen och bacon

Recept: Braised Fennel & Shallots

(Bildkredit: Coco Morante)

5. Sellerifamilj

Bra för braising: Selleri och fänkål och de ihåliga plantorna som är fulla av smak, men också absorberar brajsningsvätska väl medan de håller sig relativt skarpa.

• Cream-Braised Fennel a la Orangette
• Braised Fennel & Shallots

6. Lökfamilj

Bra för braising: Allt lök (vanlig, pärla, cipollini) blir lucscious och söt i en braise. purjolök och schalottenlök är i samma familj och gör också bra braises.

• Purjolök Braised med vin och vitlök

7. Thistle Family

Bra för braising: kronärtskocka och kardon är en del av tistelfamiljen och deras skarpa smaker är mjuka ut i en braise.

• Braised Cardoons

Recept: Enkel fransk Ratatouille

(Bildkredit: Emma Christensen)

8. Sommargrönsaker

Bra för braising: Naturligtvis kan du braise på sommaren, inte alla grönsaker bör bara ätas råa! Försök med braising paprika, äggplanta och tomater.

• Braised Chicken Lår med Bell Peppers och Lök
• Braised Aubergine och Tomater
• Lätt fransk Ratatouille

Recept: Butternut Squash & Coconut Curry

(Bildkrediter: Vanessa Barrington)

9. Vinter squash

Bra för braising: Alla vinterkvashor fungerar bra i en stark braise. De står upp för att sakta laga mat på samma sätt som rotgrönsaker och lägger till en fin sötma och stärkelse som kan hjälpa till att tjocka upp såsen. Experimentera med Butternut squash, ekollon squash, pumpa, eller kabocha squash.

• Mélange av Squash Braised i Cream
• Pumpa Chili
• Butternut Squash & Coconut Curry