Celluloid Pantry: En Tom Collins med Lime och Chinatown (1974)

Chinatown (1974) är en törstig film. Privat öga Jake “JJ” Gittes (Jack Nicholson) avslöjar en vattenskandal i en torka-sänkt 1930-tal Los Angeles, som tar honom från uttorkade flodbäddar till de grönskande gräsmattorna och prydnadsfiskarna på en privat bondgård.

Evelyn Cross Mulwray (Faye Dunaway, ovan) är en isig-cool socialite, klädd oklanderligt i skarpa sängkläder och pärlor. Hon serverar te från en silver tjänst med socker och citron, och apéritifs i skarpa kristallglasögon. Så, naturligtvis, när hon beställer en cocktail, är det något kyldt och livligt: ​​”en Tom Collins med lime, inte citron.”

Tom Collins är bara en i en familj av mousserande citrus-y-drycker. Först innan det var John Collins, sa att uppfinnas av en bartender med samma namn i början av 1800-talet i London. Gjorde med den nederländska enbärsmakad spriten, jenever (en tidig förfader till gin), drick aldrig någonsin i USA tills en annan bartender ersatte Old Tom Gin (en sötare i London stil) och Tom Collins föddes. (För att lägga till familjen förvirring, är en John Collins idag vanligtvis gjord med whisky eller bourbon.)

Tom Collins
(gör en highball drink)

1 3/4 oz. gin
1-2 streckgommesirap (t.ex. enkel sirap) (1 tsk superfinsocker kan också vara substituerad)
juice av en citron (eller kalk)
Soda vatten

Kombinera gin, socker och citron (eller lime) juice i en cocktail shaker och skaka försiktigt. Häll i ett highballglas fyllt med is. Tillsätt med klubb soda och garnera med en orange skiva och en maraschino körsbär.

– Nora