Brysselkål! Hur man väljer, lagar mat och äter dem

Tiden för bröstspiraler är nära, mina vänner! Om du är en medälskare av dessa diminutiva gröna glober, så är det anledning att fira. Och om du inte är det, så är det bra. Jag har din del. Jag ska ha bröstspiror rostade, pan-seared, steamed och hashed från nu till de försvinner in från marknaden hyllor.

Brysselkålsäsongen går från slutet av september till februari eller så. De plockas bäst efter den första hårda frosten i ditt område eftersom groddar reagerar på kalla temperaturer genom att producera sockerarter. Frost brukar ske tidigare i jordbruksområden än i stadsområden, så fråga lantbrukaren innan du köper.

Välj Brysselkål som känns tätt komprimerade och hårda när du klämmer dem. Mindre groddar tenderar att vara sötare provsmakning, medan större sprit är mer kållika. Spiror är lika bra om du köper dem på eller av stammen, och de kommer att hålla i flera veckor i kylskåpet.

För att förbereda dem, trimma av den torra delen av stammen vid sproutens botten och eventuella lösa ytterblad. Du kan lämna spriten hela, skiva dem i hälften, eller till och med strimla dem till en sallad eller hash. Mitt absolut mest favorit sätt att förbereda dem är att kasta dem med salt och olivolja och steka dem sedan i en het ugn tills de skärande kanterna blir gyllene och de yttre löv blir krispiga. Så bra.

Ta en titt på dessa inlägg för mer information om köp och förberedelse av groddar:

Brysselspray Tips:
• Hur man förvarar spraxor från Bryssel
• Kärnspiror med grönsakskalare
• Håll Sprouts Gröna med ett bad

Bryssel Sprout Recept:
• Rostade bröstspiror
• Thai-Style Brussels Sprouts
• Hashed Sprouts med hasselnötter och Fried Capers
• Pasta med Rakad Spiron och Pancetta
• Sista-minuten aptitretare: Crispy Brussels Sprouts Chips

Vilka är dina favorit sätt att äta Brysselspiror?

Relaterad: Gör det mesta av några fall grönsaker: 5 viktiga häften

(Bild: Emma Christensen)