Bra fråga: Bör Frisk muskat användas på samma sätt som jordnötskräv?

Det verkar som muskatvecka runt här! Först talade vi om muskotmjölken vi älskar, och Emma gav oss den fulla spetsen på detta vanliga kryddor. Nu läsare amt230 har en bra fråga om färskt nötkött.

Ska recept som kräver att nötkreatursnöt (förmodligen inte fräsch) justeras när man använder färskmjölksmjölk? Jag har nyligen gjort en vegansk pumpa-glass och använt nybakad muskotmjölk (slipad i en kaffekvarn). Medan min partner tyckte att det bara var en touch, trodde jag att det smakade som gift. Det verkar som om färsk muskot är definitivt starkare eftersom det fortfarande har oljorna i det – så hur anpassar du recepten att använda?

Det här är en bra fråga, amt230. Vi brukar använda lite mindre färskmjölk i recept som kräver jordnötsmusk – men det är förmodligen för att vi blir tröttna på att gissa det!

En liten sökning och läsning avslöjade att ja, fräsch muskot är starkare och mer potent än marken som sitter i en burk för vem som vet hur länge. Mjölkmarken förlorar snabbt oljorna som gör de färska sakerna så tilltalande och mångsidiga, men dessa oljor gör det också snabbare. Professionell bakare Glädje föreslår att du använder ca 1/4 tsk mindre fräscha mark för varje tesked kallas för:

• En lektion i muskotnöt

I övrigt är muskotnöt verkligen ett verkligt gift. Ingesting mer än en tesked eller två markerade muskot kan ge hallucinationer och andra mycket obehagliga biverkningar. Rekommenderas inte! Ett stavfel i en svensk matstidning skickade fyra läsare till sjukhuset med muskotmjölkförgiftning:

• OOPS: Även kockar kan blanda upp giftiga livsmedel på ABC News

Ta det här som en påminnelse att smaka när du går. tårta och muffinsfett, kakdeg och pajfyllningar kan alla smakas när du lägger till kryddor. (Så länge du inte är squeamish om råa ägg.) Smaka när du går och se hur fräscha dina kryddor påverkar smaken.

Några förslag eller råd om hur du använder färska muskatnötter?

Relaterad: Recept: Pumpa Pie Spice Mix

(Bild: Tro Durand)