Bevara smaken av sommaren: Tomat Conserva

Tomatsäsongen kommer snart att vara över, men det är fortfarande dags att göra några burkar tomat konserva, en koncentrerad tomatpasta som smakar ingenting som konserverad. Hålls i kylskåpet, det kommer att lägga till essensen av sommaren till och med de mörkaste dagarna i vinterkocken.

Conserva börjar med minst fem pund tomater, som är hackade, kort sauteed, och löper genom en matbruk. Den resulterande puréen hälles i en rimmad plåt och bakas i en låg ugn i cirka sju timmar tills den är tjock och blank. Förvaras i kylskåp under ett lager av olivolja, konservan varar i månader, smaksupper, grytor och risotto tills tomatsäsongen återvänder. Det är även tillräckligt bra för att sprida sig på toast!

Få recepten:
• Fånga solen på LA Times: Innehåller några recept för rätter med konservan.
• Tomat Conserva vid middagsfilerna: I stort sett samma recept som LA Times, men med fler bilder av processen.
• Tomatens Essens â € “Strattu, Estratto, Conserva at Hunter Angler Gardener Cook: En jämn längre kokad variation av konserva, kallad ‘strattu’.

Har du någonsin gjort tomat konserva? Vad är ditt favorit sätt att bevara tomater?

Relaterad: Det enklaste sättet att bevara tomater: Frysa dem!

(Bilder: Middagsfilerna)