Bättre än Tabasco? Louisiana Crystal Hot Sauce

På nästan varje bord i New Orleans hittade jag två flaskor: en av Tabasco och en av Crystal. Louisiana folk har stark trohet mot den ena eller den andra, och en saknad flaska favorit het sås kan orsaka för mycket mullrande. Jag försökte pligt både under min vistelse. Gissa vilken som har bott i mitt kök?

Kristall har en djup, nästan rökig pepparsmak. Du smaka den intensiva pepparsmak först, värmen andra, och sedan kommer ättika och saltighet i spel. Sipping spoonfuls av råa saker, Crystal blir konstigt beroendeframkallande!

Förklaringen är tydlig när man tittar på ingredienserna. Kristi första ingrediens är “åldrig röd cayenne paprika”. Tabasco s? Det skulle vara “destillerat vinäger”.

Nu älskar jag Tabasco och har använt det för att lysa upp mina rätter i flera år. Kanske är det Crystal’s nyhet som lockar mig för tillfället, men jag måste erkänna att det gör ett bra jobb att vinna mig.

Kanske, som invånarna i Louisiana, måste jag börja hålla båda. Och en flaska garlicky Sriracha för gott mått.

Är du skyldig till en viss het sås?

Relaterad: Randy Clemens ‘Chilaquiles: Kokbokrecension och recept från Sriracha Cookbook

(Information för detta inlägg samlades under en pressresa till New Orleans sponsrad av Louisiana Seafood Board. Alla synpunkter och åsikter uttryckta i detta inlägg är personliga synpunkter på författaren.)

(Bild: Emma Christensen)