Ätbart presentrecept: Chocolate Balsamic Eddike
På en nyligen oljeväxling och vinäger provade min syster vild för en balsamikäskjuka av choklad. Den hade en söt, snygg och lite bitter smak. Och det fick mig att vilja göra lite för henne som en present (och lite för mig själv också!). Här är hur:
Du kan börja med en billig balsamvinäger. Bara laga den tills den sänks med hälften och har blivit tjock nog för att belägga pannan. Resten är ganska enkel och producerar en speciell vinäger som är tjock, lite krämig och perfekt för att dunka över glass eller varm frukt.
Choklad Balsamico Vinäger
Gör 16 fl. oz. eller 4 (4 ounce) presentflaskor
- För balsamikvinäger (ger 1 kopp):
- 2 koppar
balsamvinäger
- För chokladsirap (ger 1 kopp):
- 1 kopp
vatten
- 1/2 kopp
socker
- 2/3 kopp
Holländska processkakaopulver
- 1/4 tesked
salt-
- 1 tesked
vanilj
Minska ättikan med hälften (från 2 koppar till 1 kopp) över låg värme. Detta tar ungefär 20 minuter, omröring ofta. Vinägerna kommer att tjockna och belägga sin panna. Lägg åt sidan för att svalna en gång reducerad. Om du börjar med en bättre balsamvinäger, kan du hoppa över det här steget och helt enkelt använda 1 kopp balsamik direkt från flaskan.
Lös upp socker och salt i vatten. Koka i en liten såspanna. Minska värmen till låg och tillsätt kakao, rör om tills en sirap börjar tjockna. Avlägsna från värme och tillsätt vanilj. Lägg åt sidan för att kyla.
När du har kylt helt, blanda ättika och choklad sirap noggrant och dela mellan fyra 4 oz. sterila glasflaskor. Jag corked flaskorna stängd och handtryckta etiketter på klisterremsor att hålla på över toppen av varje flaska för presentgivande.
Relaterad: Receptöversikt: Improvisational Cherry Vinegar
(Bilder: Regina Yunghans)